Hummus

En àrab, "Hummus" vol dir simplement "cigró". És una plat nutritiu, baix en greixos saturats, no conté colesterol ni sucre, i és ric en proteïnes i fibra.


Ingredients
- 570g cigrons cuits (1 pot dels grossos)
- 1 culleradeta de sal
- 1 gra d'all
- 2 cullerades de tahine
- suc de 2 llimones
- 80 ml d'aigua
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- pebre vermell per a decorar
- pa de pita

1.- Triturar els cigrons fins a formar una pasta gairebé homogènia (amb una mica d'aigua si cal)

2.- Agefir el tahine, l'all, el suc de les llimones, la sal i l'aigua. Barrejar fins a obtenir una consistència cremosa. Si encara és massa dens, podeu afegir una mica més d'aigua.

3.- Posar en una plata, regar amb oli d'oliva i decorar amb una mica de pebre vermell.

4.- Servir amb trossos de pa de pita torrats.

També es pot servir amb verdures crues.

Granissat de llimona

La meva germana m'envia la recepta i les fotos del granissat de llimona que ha fet amb la Thermomix. Pels que no en tenim, suposo que es pot adaptar i fer el mateix amb la batedora americana.

Ingredients:
-4 llimones pelades, sense la part blanca ni els pinyols (només la polpa)
-200g de sucre
-la pell d'una llimona (només la part groga)
-500g d'aigua
-500g de glaçons

1.- Posar el sucre al got i programar 20 segons a velocitats 5-10 progressives.

2.- Afegir la pell de la llimona i programar 20 segons més.

3.- Incorporar les llimones i l'aigua i triturar 2 minuts més a les mateixes velocitats.

4.- Afegir els glaçons i programar a velocitat 5. Quan deixeu de sentir soroll sobre les parets del got ja estarà llest per a servir.

Gràcies a la meva germana per la recepta i al meu tete per les fotos.

Fajitas de pollastre

Ingredients
1/2 kg pit de pollastre
3 pebrots verds
1/2 pebrot vermell
2 cebes
sal i pebre
oli d'oliva verge extra
Tortillas

1.- En una cassola amb oli calent, fregir les cebes tallades a rodanxes i els pebrots verds i el pebrot vermell tallats a tires.

2.- Quan estigui ben fregit, retirar totes les vedures de la cassola i reservar.

3.- Tallar els pits de pollastre a tiretes, salpebrar-los i fregir-los amb el mateix oli.

4.- Quan estigui el pollastre fet, afegir les verdures que heu reservat prèviament i deixar-ho coure tot plegat un parell de minuts.

5.- Escalfar les tortillas. Fer fajitas embolicant el pollastre dins de les tortillas.

Motllos de silicona

Sóc una fan dels motllos de silicona: crec que un cop en proves un, ja no vols tornar a fer servir els metàl·lics.

Els últims que m'he comprat són els de magdalenes:


Però l'armari de la cuina està ple a vessar de motllos!


- muffins
- rodó gran
- amb forat al mig
- mini-muffins
- cor
- cheese cake
- làmina de silicona

I vosaltres quins feu servir?

Coca d'escalivada amb formatge de cabra

Coneixeu les coques salades del forn Mistral? Si us fa mandra anar al forn, us les podeu fer a casa!

Per a la base
- 500g de farina
- 200ml de sifó o d'aigua amb gas
- 100ml d'oli d'oliva
- 50ml de vi blanc

Per al farciment
- pebrot escalivat
- albergínia escalivada
- 100g de formatge de cabra

1.- En un bol, barregeu tots els ingredients amb les mans, fins que aconsegui una massa homogènia. Acabeu de treballar-la sobre el marbre.

2.- Escalfeu el forn a 200º (amb l'escalfor de dalt i de baix)

3.- Estireu la massa amb les mans mullades d'oli i doneu-li la forma que vulgueu. Poseu-la damunt la safata del forn.

4.- Cobriu la base amb escalivada i tireu-hi un polsim de sal.

5.- Coeu-la al forn, durant uns 20-25 minuts, fins que la base sigui cuita (les vores han de quedar torradetes). Afegiu-hi llavors el formatge de cabra esmicolat i enforneu la coca un parell de minuts més.

L'escalivada i el formatge de cabra és una opció, però amb la mateixa base també es poden fer de:
- carbassó, ceba i tomàquet
- porros i cansalada
- tomàquet, xampinyons i formatge
- espinacs frescos, pinyons i panses

Adaptada del llibre "La cuina et dóna joc", Mireia Carbó, Viena edicions.

21/05/2006: Substitueixo la foto ja que les he tornat a fer, repetint la d'escalivada i fent-ne una de rodanxes de tomàquet madur, olives i orenga.

Conill amb ametlles i olives (o sense)

A mi m'encanta el conill, ja sé que molta gent li té mania però jo el trobo boníssim... i a més, és molt sa!


Ingredients
- 1 conill tallat a trossos petits
- 2 grans d'all
- 1 ceba grossa
- 1 got de vi blanc
- 1 got d'aigua
- 100g d'olives negres (o verdes)
- 50g d'ametlles torrades
- 1 pessic d'orenga (o farigola)
- oli d'oliva
- sal
- pebre

1.- Netegeu el conill i salpebreu-lo.

2.- Peleu i piqueu la ceba ben menuda.

3.- En una cassola baixa, escalfeu un bon raig d'oli d'oliva i enrossiu-hi el conill. Un cop daurat, reserveu-lo en un plat.

4.- En el mateix oli, coeu la ceba i l'all a foc suau. Quan la ceba sigui tendra, torneu el conill a la cassola i banyeu-lo amb el vi. Tapeu la cassola i deixeu-lo coure, tot remenant de tant en tant, uns 5 o 10 minuts.

5.- Mentrestant, al morter (o la batedora) feu una picada amb les ametlles torrades. Afegiu un got d'aigua.

6.- Afegiu la picada a la cassola juntament amb les olives i el pessic d'orenga i deixeu-ho coure tot plegat uns 20 minuts.

7.- Tasteu-ho i rectifiqueu de sal si convé.

Del llibre "La cuina et dóna joc", Mireia Carbó, Viena edicions.

Premi!

Estic molt contenta, avui quan he arribat a casa, mireu quin mail m'he trobat:



M'han tocat dues plates de ceràmica Pyrex al concurs de receptes! La veritat és que no recordo ni quina recepta vaig enviar...

Si voleu concursar aquí us deixo l'enllaç.

Volcans de xocolata

Fa uns dies vaig anar a les demostracions de cuina que fa la Mireia Carbó al Club Social Caprabo. Les dues receptes que ens va fer tenien molt bona pinta (i feien una olor!) però no les vam tastar.

Avui n'hem fet una i aquí en teniu el resultat: la recepta es diu VOLCANS DE XOCOLATA però també es pot dir SOUFFLÉ DE XOCOLATA, TAPS DE XOCOLATA, COULANT DE XOCOLATA, MI-CUIT DE XOCOLATA... Són els pastissets petits de xocolata amb el cor de xocolata fosa.

Recepta dedicada al meu tete, que és xoco-addicte.


Ingredients (per a 10 pastissets petits)
- 250g xocolata per a postres
- 50g mantega
- 200g clares d'ou (6 aprox.)
- 50g sucre
- 2 rovells
- 30g de farina

Necessitareu una mica més de xocolata per a postres per al farcit dels pastissets.

1.- Foneu al bany maria la xocolata. Un cop fora del foc, afegiu-hi la mantega i els rovells.

2.- Munteu les clares a punt de neu, afegint-hi el sucre en forma de pluja, quan comencin a agafar cos.

3.- Barregeu la meitat de les clares muntades amb la xocolata. Incorporeu-hi la farina i la resta de les clares.

4.- Pinteu motlles individuals amb mantega i farina, farciu-los amb la pasta fins a la meitat i disposeu al centre un dau de xocolata. Acabeu de farcir una mica més els motlles per a amagar el dau de xocolata.

5.- Coeu a 220º (forn només amb escalfor de baix) durant uns 10 minuts aproximadament.

6.- Servir calent, empolvorat de sucre llustre i acompanyat d'una salseta o de gelat.


Es poden preparar tots de cop i congelar. El dia que us els vulgueu menjar només els heu de treure del congelador i posar al forn (sense descongelar).

Carlota's

Les Carlota's les fan la Carlota i l'Elena, dues bessones que tenen un obrador a Rubí. Tallen, couen i pinten les galetes una a una. Tenen molts models diferents i tots són moníssims: per Pasqua, per Nadal, Reis, casaments, batejos, etc...

Les Carlota's les podeu trobar a algunes botigues a Barcelona i Madrid i també treballen per encàrrec.

Les magdalenes de la meva germana

Aquesta recepta és dedicada a la Lina, que m'ha demanat insistentment la recepta fins que l'ha aconseguida :-)

Ingredientes (para 12 madalenas)
- 2 huevos
- 2 tacitas, de las de café, de azúcar (200g aproximadamente) + 2 cucharadas para espolvorear
- 2 tacitas de aceite de oliva
- 2 tacitas de leche
- 6 tacitas de harina (300 g aprox.)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 limón

1.- Calentar ligeramente el aceite de oliva en una sartén y agregar la piel de ½ limón. Dejar enfriar y retirar la piel de limón.

2.- Batir los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que el compuesto esté cremoso y blanquecino. Añadir el aceite frío, la leche, la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de ½ limón.

3.- Rellenar las cápsulas de papel rizado con la masa hasta algo más de la mitad y espolvorear con un poco de azúcar.

4.- Introducir las magdalenas en el horno precalentado a 200ºC (180ºC para los hornos de gas) y cocer hasta que las magdalenas estén doradas – unos 20 minutos aproximadamente-.

5.- Colocar las magdalenas sobre una rejilla de pastelería y dejarlas enfriar completamente.

Regal: moulin à vinaigrette!

La Mercè, com que sap que m'encanten les coses per la cuina, m'ha regalat un molinet per a fer vinagretes! És xulíssim!

Vierta los ingredientes, gire la manivela para mezclarlos y sirva limpiamente con los picos vertedores. El molino se puede conservar en el refrigerador. Para variar los placeres 4 recetas originales de vinagreta vienen indicadas en el frasco

Moltes gràcies!

Escalivada

Ingredients
- 2 pebrots vermells
- 2 albergínies
- 2 cebes (opcional)
- 3 ó 4 tomàquets madurs (opcional)
- olives d'Aragó
- sal
- oli extraverge d'oliva

Tradicionalment es prepara directament sobre les flames del foc, però jo la preparo al forn perquè és menys brut.

1.- Poseu les albergínies i els pebrots al forn a 180º en una safata (o directament sobre les flames del foc).

2.- Anar-los donant la volta fins que la pell comenci a estar negra i estiguin cuits.

3.- Deixar reposar fins que estigui ben freda a la mateixa safata tapada amb paper de plata.

4.- Peleu els pebrots, treieu les llavors i netegeu-los sota l'aixeta. Feu el mateix amb la resta de verdures.

5.- Talleu-los a tires i presenteu-los en una safata amb un pessic de sal i un rajolí d'oli. Decorar amb olives d'Aragó per sobre.

MeMe "Cosa c'è in frigo"

Questo post è dedicato a Cannella: accetto volentieri il tuo invito e vi mostro che cose ci sono in mio frigorifero :-)

La Cannella m'envia un MeMe, es tracta de mostrar què hi ha dins de la vostra nevera i respondre el següent:

1) Dades de l'aparell

És un Liebherr Premium i té 5 anys. Té indicadors digitals de temperatura del frigorífic i del congelador, a més té les funcions SuperCool i SuperFrost que són útils quan s'omple amb molts aliments de cop i cal baixar la temperatura més ràpidament.


2) Grau d'ompliment

No està molt molt plena, però som 2 de família i no dinem a casa.


3) Quins són els 5 ingredients que no manquen mai a la vostra nevera?

- tomàquets madurs (per fer pa amb tomàquet)
- formatge de cabra (per les amanides)
- formatge parmesà
- llet
- coca-cola


4) Quantes vegades l'any el descongeleu?

Em fa molta mandra... quan el gel comença a sortir pels calaixos.

Algú més s'hi apunta?

Podeu veure la resta de frigorífics aquí.

Sobrassada de Mallorca

Els meus pares m'acaben de portar una sobrassada de porc negre de Mallorca :-)

Si alguna vegada aneu a Mallorca no deixeu de comprar sobrassada al Colmado Santo Domingo, és la millor sobrassada que he tastat mai!

Panets de llavors

Ingredients
- 300ml d'aigua
- 2 cullerades d'oli de girasol
- 225g de farina de força blanca
- 225g de farina integral
- 1 cullerada de llet en pols
- 1 i 1/2 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de sucre
- 1 culleradeta de llevat
- 1 ou

Pipes de carabassa, llavors de rosella, sèsam...

1.- Posar a la màquina de pa l'aigua i l'oli. Afegir les farines, la llet en pols, la sal, el sucre i el llevat.

2.- Engegar la màquina en el programa "massa".

3.- Un cop acabi el programa, posar la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada amb farina i dividir-la en 9 porcions iguals. Formar boletes i colocar-les a una plata de forn separades les unes de les altres.

4.- Pintar els panets amb ou batut o llet i poseu per sobre les llavors.

5.- Tapeu els panets amb paper film i deixeu-los reposar en un lloc calent uns 30 minuts o fins que hagin doblat el seu tamany.

6.- Mentrestant, escalfar el forn a 200º. Coure al forn uns 20-25 minuts fins que estiguin inflats i daurats. Deixar-los refredar sobre d'una reixeta.

Crus:


Un cop cuits:



Adaptat del llibre "365 recetas de pan" de Anne Sheasby, Ed. Blume

Croquetes de formatge

Ingredients
- 60g de mantega
- 60g de farina
- 350ml de llet
- 1 rovell d'ou
- 100g de formatge ratllat (emmental, edam, gouda, manxego tendre...)
- sal i pebre

Per l'arrebossat
- farina
- ou
- farina de galeta

1.- En un cassó, foneu la mantega. Afegiu-hi la farina i sense parar de remenar, feu-ho coure durant 1 minut.

2.- Afegiu-hi la llet (preferiblement calenta), a poc a poc, i seguiu remenant amb un baterdor de mà, fins que la barreja espessi una mica.

3.- Afegiu-hi el rovell i el formatge ratllat, afegiu-hi un pessic de sal i pebre i treieu-ho ràpidament del foc.

4.- Deixeu refredar la pasta de croquetes en una safata, coberta en paper de cuina transparent a la nevera.

5.- Quna la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou batut i farina de galeta, en aquest ordre.

6.- Fregiu-les en abundant oli d'oliva calent, procurant no posar massa croquetes en cada tongada, per evitar que l'oli es refredi i s'obrin.

Si dobleu les quantitats d'ingredients, us en sobraran i les podreu congelar (sempre abans de fregir-les). Així les tindreu a punt per a la propera vegada que us vingui de gust menjar croquetes.