Carbassons farcits a la mediterrània

Ens la va ensenyar la Mireia Carbó el dijous passat i ha coincidit que volia buidar la nevera perquè la setmana que ve seré fora i que tenia gairebé tots els ingredients (només em faltava el mató). Mireia, has vist algú fer la recepta tan ràpid?


Ingredients
- 3 carbassons grans
- 250g mató
- 50g bacó
- 100g xampinyons
- 6 olives negres sense pinyol
- 1 polsim d'alfàbrega
- 1 tomàquet petit
- 3 cullerades de parmesà ratllat
- oli d'oliva
- sal

1.- Coure els carbassons sencers, coberts d'aigua durant 8 minuts. Refredeu-los sota el raig d'aigua freda (o aigua amb gel).

2.- Talleu-los en forma de cilindres (feu 4 trossos de cada carbassó) i buideu-los amb l'ajut d'una cullereta.

3.- Saltegeu el bacó picat ben menut. Afegiu-hi els xampinyons laminats.

4.- Barregeu el mató, el polsim d'alfàbrega, el tomaquet tallat a daus (pelat i sense llavors), les olives picades i 2 cullerades de parmesà. Afegiu-hi el bacó i els xampinyons saltejats.

5.- Farciu els carbassons generosament i gratineu-los amb el parmesà restant al forn ben calent fins que el formatge sigui daurat.

Pastís de poma bretó

Una recepta de la Mireia Carbó, que es fa en 15 minuts i es menja en 5!

Ingredients
- 100g sucre
- 100g farina
- 1 pessic de sal
- 8g de llevat
- 2 ous
- 125g mantega fosa
- 2 pomes grans

1.- Peleu les pomes i talleu-les a daus grans.

2.- Barregeu el sucre, la farina, la sal, el llevat i els ous amb la mantega fosa.

3.- Afegiu-hi les pomes.

4.- Coeu-ho al forn a 180º durant uns 30-35 minuts.

Nota: La recepta original també porta 50g de panses.

Mousse de iogurt i formatge amb maduixetes de bosc

Ingredients (per a 8 mousses petites)
- 3 iogurts grecs
- 200 g de formatge cremós (Philadelphia)
- 4 cullerades de sucre
- 200 ml de nata per muntar
- 100 ml de llet
- 4 fulles de gelatina neutra

Per al saltejat:
- 250 g de maduixetes de bosc
- 2 cullerades de sucre
- 1 taronja


1.- Remulleu les fulles de gelatina en aigua freda durant uns minuts.

2.- Escalfeu la llet i dissoleu-hi la gelatina (fora del foc) i el sucre.

3.- Afegiu-hi el formatge i els iogurts. Per acabar, incorporeu-hi la nata muntada.

4.- Emmotlleu la mousse en recipients individuals.

Saltegeu les maduixetes, amb dues cullerades de sucre i el suc de la taronja i deixar-ho bullir fins que el suc de taronja comenci a tenir color de maduixa. Deixeu-ho refredar.

Notes:
- Es pot fer en gotets de plàstic i congelar.
- Es menja fred de nevera, no congelat.
- La recepta original era feta amb cireres (sense pinyol), però ara no és temporada i aquest matí al mercat he comprat una safata de maduixetes. També es pot fer amb fruits del bosc.

Volcans de xocolata

Fa uns dies vaig anar a les demostracions de cuina que fa la Mireia Carbó al Club Social Caprabo. Les dues receptes que ens va fer tenien molt bona pinta (i feien una olor!) però no les vam tastar.

Avui n'hem fet una i aquí en teniu el resultat: la recepta es diu VOLCANS DE XOCOLATA però també es pot dir SOUFFLÉ DE XOCOLATA, TAPS DE XOCOLATA, COULANT DE XOCOLATA, MI-CUIT DE XOCOLATA... Són els pastissets petits de xocolata amb el cor de xocolata fosa.

Recepta dedicada al meu tete, que és xoco-addicte.


Ingredients (per a 10 pastissets petits)
- 250g xocolata per a postres
- 50g mantega
- 200g clares d'ou (6 aprox.)
- 50g sucre
- 2 rovells
- 30g de farina

Necessitareu una mica més de xocolata per a postres per al farcit dels pastissets.

1.- Foneu al bany maria la xocolata. Un cop fora del foc, afegiu-hi la mantega i els rovells.

2.- Munteu les clares a punt de neu, afegint-hi el sucre en forma de pluja, quan comencin a agafar cos.

3.- Barregeu la meitat de les clares muntades amb la xocolata. Incorporeu-hi la farina i la resta de les clares.

4.- Pinteu motlles individuals amb mantega i farina, farciu-los amb la pasta fins a la meitat i disposeu al centre un dau de xocolata. Acabeu de farcir una mica més els motlles per a amagar el dau de xocolata.

5.- Coeu a 220º (forn només amb escalfor de baix) durant uns 10 minuts aproximadament.

6.- Servir calent, empolvorat de sucre llustre i acompanyat d'una salseta o de gelat.


Es poden preparar tots de cop i congelar. El dia que us els vulgueu menjar només els heu de treure del congelador i posar al forn (sense descongelar).