dissabte, d’abril 21

Carbassons farcits a la mediterrània

Ens la va ensenyar la Mireia Carbó el dijous passat i ha coincidit que volia buidar la nevera perquè la setmana que ve seré fora i que tenia gairebé tots els ingredients (només em faltava el mató). Mireia, has vist algú fer la recepta tan ràpid?


Ingredients
- 3 carbassons grans
- 250g mató
- 50g bacó
- 100g xampinyons
- 6 olives negres sense pinyol
- 1 polsim d'alfàbrega
- 1 tomàquet petit
- 3 cullerades de parmesà ratllat
- oli d'oliva
- sal

1.- Coure els carbassons sencers, coberts d'aigua durant 8 minuts. Refredeu-los sota el raig d'aigua freda (o aigua amb gel).

2.- Talleu-los en forma de cilindres (feu 4 trossos de cada carbassó) i buideu-los amb l'ajut d'una cullereta.

3.- Saltegeu el bacó picat ben menut. Afegiu-hi els xampinyons laminats.

4.- Barregeu el mató, el polsim d'alfàbrega, el tomaquet tallat a daus (pelat i sense llavors), les olives picades i 2 cullerades de parmesà. Afegiu-hi el bacó i els xampinyons saltejats.

5.- Farciu els carbassons generosament i gratineu-los amb el parmesà restant al forn ben calent fins que el formatge sigui daurat.

Etiquetes de comentaris: ,

dimarts, d’abril 17

Pastéis de Belém

Si aneu a Lisboa és imprescindible fer una visita a la única fábrica de Pastéis de Belém i tastar un dels 10.000 pastissets que es fan allà diàriament (els caps de setmana en poden arribar a fer 50.000!).

L'autèntica recepta dels pastéis només la coneixen 3 persones al món, que el.laboren la crema a la oficina do segredo (oficina del secret), o sigui que a continuació us poso una aproximació als pastéis perquè no sóc una de les afortunades :-(


Ingredients (6-8 pastissets, depèn de la mida)
- pasta de full
- 5 rovells d'ou
- 250ml de nata líquida
- 100g de sucre
- 1 cullerada de Maizena
- ratlladura de llimona (poquíssima)

1.- Feu la crema: Barregeu els rovells, la nata líquida, el sucre, la Maizena i la ratlladura de llimona en un cassó. Poseu-ho al foc i no deixeu de remenar fins que bulli. Apagueu el foc i deixeu refredar la crema.

2.- Talleu la pasta de full en rodones i Folreu-hi uns motlles rodons petits (de flam o muffin). Ompliu els motlles amb la crema freda.

3.- Poseu-los al forn a 230º-240º fins que la massa de full sigui cuita i la crema daurada per damunt (els vaig tenir 15 minuts aprox.)

Empolseu-los amb sucre glacé i canyella en pols. Es poden menjar calents o freds.

Etiquetes de comentaris: ,