Tortell de Nutella

La recepta més versionada últimament a la blogsfera! La recepta original la trobareu aquí.


Ingredients
- 500g farina
- 100g sucre
- 100g mantega pomada
- 2 ous
- 25g de llevat de forner
- llet tèbia per amassar (230-240 ml)

Altres ingredients
- Nutella per farcir
- 1 rovell d'ou
- sucre

1.- Desfeu el llevat en una mica de llet. Uniu la resta d'ingredients que formen la massa en un bol i barregeu-los amb cura. Heu d'obtenir una massa ben llisa.

2.- Deixeu la massa al bol i cobriu-lo amb film transparent. Deixeu reposar durant 2 hores.

3.- Treieu la massa i esteneu-la en una làmina fina (menys de 1/2 cm) formant un rectangle. Recobriu la massa amb Nutella, deixant les vores llargues lliures per poder tancar-lo.

4.- Enrotlleu la massa i poseu-la sobre una placa coberta amb paper de forn formant una rotllana.

5.- Deixeu reposar 2 hores més en un lloc càlid.

5.- Pinteu el tortell amb el rovell i escampeu sucre per damunt. Coeu-lo al forn a 180°C durant 40 minuts.

Mini bagels

Ingredients (12-16 mini bagels)
- 250g de farina
- 1 culleradeta de sal
- 165ml d'aigua tèbia
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de llevat sec
- llavors de rosella, sèsam, etc.
- 1 ou

1.- Poseu l'aigua, l'oli, la farina, la sal i el llevat a la màquina de pa i feu servir el programa "Massa".

2.- Treieu la massa de la cubeta i feu de 12 a 16 boletes iguals. Feu-los un forat al mig amb el mànec d'una cullera de fusta o amb el dit. Els forats han de ser més grossos del que penseu que seria necessari, ja que a l'inflar-se els forats es fan petits.

3.- Poseu a bullir una cassola amb aigua. Quan l'aigua bulli, reduïu la flama al mínim. Poseu els bagels en l'aigua bullint durant 1 minut aproximadament (els bagels pujaran a la superfície) i treieu-los amb una escumadora.

4.- Pinteu-los amb el rovell d'ou i tireu les llavors de sèsam i rosella per damunt. Poseu-los al forn pre-escalfat a 200º durant uns 15-20 minuts o fins que siguin daurats.

Nota: Si no teniu la màquina de pa, barregeu tots els ingredients a mà fins que la massa sigui tova i elàstica. Deixeu-la reposar a un lloc càlid entre 60 i 90 minuts (la massa ha de doblar el seu volum) i continueu al punt 2.-

Espirals de mozzarella

Ara que la calor comença a ser més lleu i ja no fa tanta mandra encendre el forn, he preparat aquestes Espirals de mozzarella (Girandole di mozzarella) del blog Passione&Cucina de la Maria Giovanna.


Ingredients
- 250g de farina de força
- 100g de llet
- 10g de llevat
- 5g de sucre
- 125g de mozzarella (1 bossa)
- 25g de mantega
- 5g de sal

Pel farcit: 50g de concentrat de tomàquet, orenga i parmesà ratllat.

1.- Tamisar la farina i tallar la mozzarella en trossos ben petits. Treballeu una mica la farina amb la mozarella.

2.- Desfer el llevat en una mica de llet (depenent de la farina no necessitareu els 100g de llet, jo l'he posada tota). Afegiu-ho a la farina. Afegiu també la sal, el sucre i la mantega.

3.- Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia. Deixeu-la reposar en un lloc temparat uns 30 minuts en un bol untat d'oli i cobert amb film transparent. (La massa ha d'augmentar el seu volum).

4.- Treure la massa del bol i extendre-la en forma rectangle.

5.- Escampar el concentrat de tomàquet, espolvorejar amb l'orenga i el parmesà ratllat.

6.- Enrotllar el més fort possible. Posar a la nevera uns 30 minuts, si és fred serà més fàcil de tallar.

7.- Tallar a rodanxes de 1-1,5 cm de gruix, posar a la plata damunt d'un paper de forn i deixar reposar uns 30 minuts. Coure a 230º uns 10 minuts (fins que siguin daurats).

Panets de llavors

Ingredients
- 300ml d'aigua
- 2 cullerades d'oli de girasol
- 225g de farina de força blanca
- 225g de farina integral
- 1 cullerada de llet en pols
- 1 i 1/2 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de sucre
- 1 culleradeta de llevat
- 1 ou

Pipes de carabassa, llavors de rosella, sèsam...

1.- Posar a la màquina de pa l'aigua i l'oli. Afegir les farines, la llet en pols, la sal, el sucre i el llevat.

2.- Engegar la màquina en el programa "massa".

3.- Un cop acabi el programa, posar la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada amb farina i dividir-la en 9 porcions iguals. Formar boletes i colocar-les a una plata de forn separades les unes de les altres.

4.- Pintar els panets amb ou batut o llet i poseu per sobre les llavors.

5.- Tapeu els panets amb paper film i deixeu-los reposar en un lloc calent uns 30 minuts o fins que hagin doblat el seu tamany.

6.- Mentrestant, escalfar el forn a 200º. Coure al forn uns 20-25 minuts fins que estiguin inflats i daurats. Deixar-los refredar sobre d'una reixeta.

Crus:


Un cop cuits:



Adaptat del llibre "365 recetas de pan" de Anne Sheasby, Ed. Blume

Focaccia con le olive

Ingredients
- 400g farina
- 25g llevat de cervesa
- 260g aigua
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de sal

Per la salamoia
- 30g oli d'oliva
- 50g aigua
- sal grossa

1.- Barrejar el llevat amb l'aigua i el sucre. Afegir la farina i la sal. Deixar reposar durant 30 minuts.

2.- Treballar la massa una mica (molt poc) i extrendre la massa a una llauna de forn (30x40cm) untada amb oli d'oliva

3.- Deixar reposar una hora fins que pugi la massa en un lloc temperat (25º aproximadament)

4.- Fer forats a la pasta amb els dits, fins a tocar la llauna.

5.- Posar uns grans de sal grossa als forats que hem fet amb els dits. Distribuir les olives per tota la superfície.

6.- Posar al forn a 220º uns 10 minuts

7.- A una tassa batre amb una forquilla l'aigua i l'oli fins obtenir una emulsió (salamoia). Repartir l'emulsió per tota la superfície de la focaccia.

8.- Enfornar 5-10 minuts més fins que sigui ben daurada.

Rulo de xocolata

Ingredients

- 1 tassa de llet tèbia
- 3 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades de mantega pomada
- 3 1/4 tasses de farina blanca per a pa
- 1 culleradeta de llevat

Per l'acabat:

- 100g de pepites de xocolata negre de bona qualitat
- 1 ou batut

1.- Colocar els primers 6 ingredients a la màquina de pa en l'ordre indicat i engegar la màquina amb el programa "massa".

2.- Quan acabi el programa, transferir la massa a una superfície enfarinada i amassar per 2-3 minuts.Afegir el xocolata i amassar fins que aquest estigui perfectament incorporat.

3.- Donar-li forma de cargol i posar-lo en una llauna de forn.

4.- Tapar-lo amb paper film (sense apretar) i deixar-lo reposar en un lloc calent uns 45 minuts.

5.- Quan la massa hagi doblat el seu volum, retirar la pel.lícula adherent i pintar amb ou batut. Posar-lo al forn, prèviament escalfat a 220º, uns 25 minuts o fins que estigui daurat.

6.- Posar-lo sobre una reixeta de metall i deixar-lo refredar.

Del llibre: Manual de Receitas de Pao - Vicki Smallwood, Ed. Estampa (edició portuguesa)

Acabats de sortir del forn

Quan els Reis em van portar la màquina de fer pa (feia mesos que la volia!) tothom va dir que la faria servir un parell de dies i es quedaria arraconada de seguida. No només no es va quedar arraconada, feiem intercanvis amb la meva germana (ella a canvi em deixava el wok :-D) fins que pel seu aniversari li vam regalar una.

M'ha enviat les fotos dels panets que acaba de fer... la veritat és que tenen una pinta boníssima!

Aquesta és la recepta que ha fet servir:

PER A 15 PANETS APROXIMADAMENT

- 280 g d'aigua temperada

- 1 cullerada de llet en pols

- 2 cullerades d'oli extraverge d'oliva

- 1/2 cullerada de sucre

- 2 culleradetes de sal

- 500 g de farina blanca "0" (de força, de la de forner)

- 12 g de llevat de cervesa (o 1 bosseta de llevat sec)

Posar els ingredients a la màquina de pa (com sempre, primer els líquids, després els sòlids i que la sal i el sucre no toquin el llevat) i engegar-la amb el programa "massa".

Quan el programa acabi, treure la pasta del cistellet, posar-la sobre una superfície enfarinada i fer 12 boletes per a fer els panets.

Posar-los a llevar al forn, escalfat a 50º i apagat per aproximadament 30 minuts.

Després, posar al forn a 190º uns 15 minuts.

(Recepta adaptada del llibre "365 ricette per la macchina del pane" de Marzia Tacca segons La zuccheriera