Muhammara

Ingredients
- 3 pebrots vermells escalivats
- 1 cullerada de farina de galeta
- 250g nous
- 2 grans d'all
- 1 cullerada petita de comí en pols
- 1/2 cullerada petita de bitxo en pols
- 2 cullerades d'oli extra-verge d'oliva
- 1 cullerada suc de llimona
- sal

1.- Posar en el got de la batedora: els pebrots, les nous, els alls, les espècies, la sal, el suc de llimona i l'oli fins a obtenir un puré ben fi.

2.- Afegir la farina de galeta.

3.- Poseu en la preparació en un bol i deixeu-la reposar 1 hora a la nevera.

Baba Ganoush

Aprofitant que ahir vaig fer escalibada, una de les albergínies s'ha convertit en baba ganoush. Als restaurants libanesos també la podeu trobar com a moutabal.


Ingredients
- 1 albergínia
- 1 i 1/2 cullerades de tahine
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 dent d'all petit (o 1/2 si és gran)
- un pessic de sal
- julivert
- oli d'oliva
- pa de pita

1.- Escalibar l'albergínia, deixar-la refredar i pelar-la.

2.- Posar tots els ingredients a la batedora, excepte el julivert i l'oli. Batre fins a obtenir una pasta homogènia i cremosa.

3.- Decorar amb un raig d'oli d'oliva i julivert trinxat.

4.- Servir amb pa de pita torrat.

Hummus

En àrab, "Hummus" vol dir simplement "cigró". És una plat nutritiu, baix en greixos saturats, no conté colesterol ni sucre, i és ric en proteïnes i fibra.


Ingredients
- 570g cigrons cuits (1 pot dels grossos)
- 1 culleradeta de sal
- 1 gra d'all
- 2 cullerades de tahine
- suc de 2 llimones
- 80 ml d'aigua
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- pebre vermell per a decorar
- pa de pita

1.- Triturar els cigrons fins a formar una pasta gairebé homogènia (amb una mica d'aigua si cal)

2.- Agefir el tahine, l'all, el suc de les llimones, la sal i l'aigua. Barrejar fins a obtenir una consistència cremosa. Si encara és massa dens, podeu afegir una mica més d'aigua.

3.- Posar en una plata, regar amb oli d'oliva i decorar amb una mica de pebre vermell.

4.- Servir amb trossos de pa de pita torrats.

També es pot servir amb verdures crues.