Bones Festes

Ahir vaig fer una felicitació pels amics.

* * * BON NADAL I FELIÇ 2007 * * *

Club S&P: Cantucci con nocciole e cioccolato - Carquinyolis amb avellanes i xocolata

Des d'un cop que vam anar a Roma, al maig de 2002, quan vaig a Itàlia sempre em compro el "Sale&Pepe". Naturalment, quan sé d'algú que hi va, li encarrego. Hi ha anys que les he aconseguit gairebé totes. Sempre hi ha un familiar, amic, company de feina que hi va... és el poder de les low-cost!

Aquests carquinyolis són del S&P de l'abril del 2006.


Ingredients
- 500g farina
- 250g sucre
- 250g avellanes pelades
- 100g xocolata negra
- 1/2 got de vermut
- 50g de mantega
- 3 ous petits
- 16g de llevat per dolços (Royal)
- 1 llimona

1.- Tritureu grossament la meitat de les avellanes; talleu a trossos petits la xocolata. Poseu en un bol: la farina, el llevat, el sucre, la mantega, els ous, la ralladura de la pell de la llimona i el vermut. Treballeu la massa fins que sigui ben compacta. Aplaneu la massa una mica i tireu per damunt les avellanes (les triturades i les senceres) i la xocolata i treballeu la massa. Heu d'obtenir una massa compacta i consistent (podeu afegir una mica més de farina si cal).

2.- Enceneu el forn a 180º. Dividiu la massa en 10 parts i feu tires llargues, de 4cm d'amplada aproximadament. Poseu-los a la safata del forn i enforneu-los uns 20-25 minuts.

3.- Treieu-los del forn i deixeu que es refredin una mica. Talleu-los a llesques d'un parell de cm. Enforneu els carquinyolis uns altres 5 minuts per a que quedin cruixents

*
Ingredienti
- 500g circa di farina
- 250g di zucchero
- 250g di nocciole spellate
- 100g di cioccolato fondente
- mezzo bicchiere di vermut
- 50g di strutto (o burro)
- 3 uova piccole
- una bustina da 16g di lievito per dolci
- 10g di ammoniaca per dolci
- un limone non tratato

1.- Tritate grossolanamente metà delle nocciole; spezzettate il cioccolato. Raccogliete in una terrina la farina, il lievito, l'ammoniaca, lo zucchero, lo strutto (o il burro), le uova, la scorza grattugiata del limone e il vermut; impastate e lavorate l'impasto finché sarà compatto; appiattitelo un po', spargetevi sopra le nocciole, sia intere che tritate, il cioccolato e impastate ancora il tutto: dovete ottenere una pasta consistente, eventualmente aggiungete ancora poca farina.

2.- Accendete il forno a 180º. Dividete l'impasto in 10 pezzi e formate dei filoni larghi circa 4cm; sistemateli, leggermente distanziati, su una placca foderata con carta da forno e infornateli per 20-25 minuti.

3.- Sfornateli, lasciateli intiepidire, poi tagliateli a fette spesse un paio di cm. Infornate i cantucci per altri 5 minuti per farli diventari croccanti.

Teules de macadàmia

La zuccheriera fa un any i per a celebrar-ho ha organitzat un concurs de galetes! Encara us queden un parell de dies per a participar, animeu-vos!

Les teules són unes galetes tradicionals catalanes que s'anomenen així perquè quan la galeta encara és calenta, se li dóna la forma corbada d'un barret de teula.


Ingredients
- 125 g de sucre glas
- 1 culleradeta de sucre de vainilla
- 75 g de farina
- 2 ous
- 40 g de mantega
- 75 g de nous de macadàmia crues

1.- Talleu les nous de macadàmia a làmines.
2.- En un bol, barregeu el sucre en glas amb la farina i el sucre de vainilla.
3.- Desfeu la mantega i afegiu-n'hi dues cullerades.
4.- Afegiu-hi els ous batuts.
5.- Preescalfeu el forn al màxim.
6.- Afegiu-hi les làmines de nous de macadàmia.
7.- Unteu una safata per anar al forn amb la resta de la mantega, i poseu-hi cullerades de massa (han de quedar ben primes).
8.- Unteu el corró amb oli d'oliva.
9.- Coeu les teules 5 minuts al forn.
10.- Agafeu-les amb una espàtula i poseu-les al damunt del corró, perquè agafin forma de teula. Deixeu-les refredar.

*
Ingredientes
- 125 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 75 g de harina
- 2 huevos
- 40 g de mantequilla
- 75 g de nueces de macadamia crudas

1.- Cortar las nueces de macadamia a láminas (con la mandolina o un pelador de patatas)
2.- En un bol, mezclar el azúcar glas con la harina y el azúcar avainillado.
3.- Fundir la mantequilla y añadir 2 cucharadas.
4.- Añadir los huevos batidos.
5.- Precalentar el horno al máximo.
6.- Añadir las láminas de nueces de macadamia.
7.- Untar la bandeja del forno con un poco de mantequilla, y poner cucharadas de masa encima(tienen que quedar bien finitas).
8.- Untar el rodillo de amasar con aceite de oliva.
9.- Cocer las tejas en el horno durante 5 minutos.
10.- Cogrlas con una espátula i ponerlas encima del rodillo de amasar para que cojan forma de teja. Dejar que se enfríen.

Galetes de parmesà i llavors de rosella

Ingredients
- 200g farina
- 100g mantega
- 1 rovell
- 75g parmesà ratllat
- 2 cullerades de llavors de rosella
- 1 pessic de sal
- 1 cullerada d'aigua freda

1.- Barrejar la farina, 60g de parmesà i fer un volcà. Al mig, posar la mantega a trossets (a temperatura ambient), el rovell, les llavors de rosella i la sal. Es pot afegir una cullerada d'aigua freda si cal.

2.- Formar una bola, embolicar-la amb paper film i deixar reposar a la nevera 30 minuts aproximadament.

3.- Estirar la massa amb el corró, 5 mm d'amplada, i tallar les galetes en la forma desitjada. Posar sobre d'una safata de forn i espolvorejar-les amb la resta de parmesà.

4.- Posar al forn a 180º durant 10 minuts.

Lídia, es necessita el forn també :-(

Carlota's

Les Carlota's les fan la Carlota i l'Elena, dues bessones que tenen un obrador a Rubí. Tallen, couen i pinten les galetes una a una. Tenen molts models diferents i tots són moníssims: per Pasqua, per Nadal, Reis, casaments, batejos, etc...

Les Carlota's les podeu trobar a algunes botigues a Barcelona i Madrid i també treballen per encàrrec.

Galetes de Nadal

A la meva germana i a mi, per Nadal ens agrada enviar una felicitació "diferent" i feta per nosaltres.

Aquest any vam enviar un paquetet amb galetes a cadascun dels nostres amics. Ens vam passar tota la tarda enfornant galetes, fent els paquets i distribució ràpida, ja que al no contenir conservants s'han de menjar quant abans millor.

Aquesta és la recepta que vam fer servir:

- 100g mantega freda de la nevera
- 100g sucre
- 200g farina
- 100g avellanes torrades
- 1 ou

1.- Picar les avellanes ben fines

2.- Afegir la meitat de la farina i picar-ho tot plegat una mica mes, fins que quedi una mena de "farina d'avellanes"

3.- Posar en un bol la "farina d'avellanes", l'altra meitat de la farina, el sucre també picat (per a que no faci crec-crec al mastegar), la mantega a trossets i l'ou.

4.- Barrejar fins a obtenir una massa compacta i sense trossos de mantega sencers.

5.- Deixar al frigorífic un mínim de 2 hores, però encara és millor fer la massa per la nit i enfornar-les a l'endemà.

6.- Tallar en formes i posar al forn a 180º uns 10-12'

Les voleu veure?