diumenge, de novembre 25

Quallada de galetes Maria

Ens quedava una setmana de vacances i hem fet una escapadeta a Praga. Com sempre, unes fotos:

Praha Praha Praha Praha Praha Praha Praha Praha

Per acabar d'esprémer la setmana, una passejada per la Fageda de'n Jordà i un bon dinar de cuina volcànica als Hostalets de'n Bas.

Fageda Fageda Fageda Fageda Fageda Fageda Fageda Fageda

I tornant a casa, una quallada de galeta Maria de La cuina de casa.


Ingredients
- 1l llet
- 1/2 paquet galetes Maria
- 100g sucre
- 1 sobre de quallada Royal
- 3 cullerades de caramel líquid

1.- Tritureu les galetes Maria fins que quedin ben fines.

2.- Barregeu tots els ingredients i tritureu-los amb la batedora elèctrica. Poseu la barreja en un cassó al foc. Quan bulli, treieu-ho del foc uns segons i torneu-ho a posar al foc fins que torni a bullir.

3.- Repartiu-ho dins els gotets de iogurt i reserveu-ho a la nevera fins que qualli.

dijous, de novembre 8

Club S&P: Cannelloni con asparagi e semi di sesamo

Una de canelons diferents.

Ingredients
- 12 canelons
- 1 manat espàrrecs
- 150g ricotta
- 1 ceba
- mantega
- 100g crema de llet
- formatge grana o parmesà ratllat
- 2 cullerades llavors de sèsam
- nou moscada
- oli extra-verge d'oliva
- sal
- pebre

1.- Renteu els espàrrecs i coeu-los al vapor per 10-15 minuts. Talleu-los a rodanxes. Peleu la ceba, piqueu-la menuda i coeu-la en una paella amb un raig d'oli; uniu els espàrrecs, un pessic de sal i pebre i deixeu-ho coure uns 3-4 minuts més. Deixeu-ho refredar, afegiu-hi la ricotta, 4 cullerades de grana i sal si cal. Barregeu-ho bé.

2.- Poseu 3 cullerades de grana en una paella, afegiu-hi la crema de llet, la nou moscada i un pessic de sal i de pebre. Deixeu coure 10 minuts. Torreu les llavors de sèsam en una paella antiadherent sense oli.

3.- Bulliu els canelons en abundant aigua salada seguint les indicacions del fabricant, refredeu-los en aigua freda i esteneu-los sobre un drap de cuina. Distribuïu al centre de cada caneló una mica del compost, enrotlleu-los i poseu-los damunt d'una safata que pugui anar al forn (podeu posar una mica de mantega a la base per a que no s'enganxin).

4.- Distribuïu la crema i les llavors de sèsam per damunt dels canelons. Coeu els canelons 10 minuts al forn a 200º i feu-los gratinar uns 5 minuts més.

*

Ingredienti
- 200g de pasta fresca all'uovo già stesa
- un kg di asparagi
- 150g di ricotta
- uno scalogno
- burro
- 100g di panna
- grana grattugiato
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- noce moscata
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe

1.- Mondate gli asparagi, lavateli, cuoceteli a vapore per 10-15 minuti e tritateli grossolanamente. Sbucciate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in un tegame con 20g di burro; unite gli asparagi, salate, pepate e cuocete per 3-4 minuti. Lasciate raffreddare, aggiungete la ricotta, 4 cucchiai di grana, sale e mescolate.

2.- Mettete 3 cucchiai di grana in una ciotola, unite la panna, la noce moscata e un pizzico di sale e di pepe; fate tostare i semi di sesamo in un tegame antiaderente senza condimento.

3.- Tagliate la pasta all'uovo in 12 quadrati di circa 12 cm e cuoceteli per 3 minuti in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di olio; poi scolateli uno per volta con un mestolo forato e posateli su un telo. Distribuite al centro di ogni quadrato un poco del composto fatto scendere da una tasca da pasticciere senza bocchetta, arrotolatelo formando un cannellone e trasferitelo in una pirofila imburrata tenendo la parte de la chiusura rivolta verso il basso.

4.- Ripetete le stesse operazioni in modo di ottenere altri 11 cannellonni, sistemateli nella pirofila, distribuitevi sopra la panna e i semi di sesamo e coprite la pirofila con alluminio. Cuocete i cannelloni in forno a 200º per circa 15 minuti, eliminate l'alluminio e fate gratinare la preparazione per qualche minuto.

dimarts, de novembre 6

Chocolate&coconut chip cookies

Estic provant receptes de galetes per a decidir quines farem i regalarem als amics per Nadal.

Aquestes han estat inspirades en les Chocolate cookies de Il Cavoletto di Bruxelles però els he afegit coco ratllat per aproximar-les a les Coco-choc de Galetes Trias que m'encanten.


Ingredients
- 180g farina
- 100g xocolata negra (cobertura o taula)
- 100g mantega pomada
- 100g sucre
- 100g coco ratllat
- 1 ou
- 1/2 culleradeta extracte de vainilla
- un pessic de sal
- 1/4 culleradeta llevat per dolços (Royal)

1.- Amb una batedora de varilles, barregeu la mantega amb el sucre fins que blanquegi i sigui ben tou. Afegiu l'extracte de vainilla, l'ou, la farina passada pel sedàs, la sal i el llevat i barregeu-ho bé.

2.- Afegiu el coco ratllat i la xocolata (si la xocolata és de cobertura, talleu-la menuda) i barregeu-ho bé.

3.- Per donar forma a les galetes podeu fer servir 2 tècniques:

  • opció 1.- Poseu la massa en forma allargada sobre un paper film. Enrotlleu i apreteu bé de forma que obtingueu una "salsitxa" de pasta de 4cm de diàmetre aproximadament. Deixeu reposar la pasta a la nevera com a mínim 2 hores. Talleu la pasta (com si talléssiu una llonganissa) a rodanxes d'aproximadament 4mm. Poseu les rodanxes sobre una safata coberta amb paper de forn.

  • opció 2.- Feu una bola amb la massa i emboliqueu-la amb paper film. Deixeu-la reposar a la nevera com a mínim 2 hores. Feu boletes amb la massa (jo les vaig fer de 13 grams) i poseu-les sobre una safata coberta amb paper de forn. Poseu un trosset de paper de forn sobre les boletes i aixafeu-les per tal que quedin en forma de galeta (retireu el paper de forn de sobre).

4.- Coeu les galetes a 180º durant 15 minuts (o fins que siguin daurades). Treieu les galetes de la safata i deixeu-les refredar sobre una reixeta.

* Les galetes queden més maques si feu les rodonetes una a una però és molt més ràpid fer-les fent la tècnica de la "salsitxa".
* Vaig fer la meitat de la massa amb coco i l'altre meitat sense i estan millor les que tenen coco; el coco mata una mica el gust de la mantega.
* Deixeu força espai entre galeta i galeta quan les poseu al forn.

dissabte, de novembre 3

Farfalle alla crema di gorgonzola


Ingredients
- 400g farfalle
- 175g formatge gorgonzola, sense crosta i tallat a daus
- 150 ml nata líquida
- un pessic de sucre
- sal
- pebre negre

1.- Coeu la pasta en una cassola en abundant aigua salada seguint les instruccions del fabricant per a que quedi al dente.

2.- Mentrestant, poseu el gorgonzola i la nata líquida en una cassola petita a foc baix. Afegiu-hi el sucre i força pebre negre; aneu remenant fins que el formatge s'hagi fos completament. Retireu la cassola del foc.

3.- Coleu la pasta i torneu-la a la cassola on l'heu cuit. Afegiu-hi la salsa i barregeu-ho bé un parell de minuts a foc mig. Podeu afegir un pessic de sal si és necessari. Serviu immediatament.