dissabte, d’abril 29

Guacamole



Ingredients
- 2 avocats madurs
- 1 ceba petita
- 1 tomàquet petit
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta de sal
- una mica de coriandre

1.- Picar la ceba molt fina. Afegir l'oli i la sal.

2.- Afegir el tomàquet sense llavors i tallat a dauets.

3.- Pelar, tallar i triturar (amb una forquilla) els avocats. Afegir el suc de llimona i barrejar-ho amb la barreja anterior.

Etiquetes de comentaris: ,

dijous, d’abril 27

Tagliatelle amb gambes i carbassó


Ahir vaig fer una recepta que va posar la meva amiga Cannella al seu blog fa un parell de dies. Cannella, gràcies per receptes com aquestes!

Ingredients (per a 4 persones)
- 200g de gambes pelades
- 2 carbassons petits
- 4 cullerades de nata
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- un rajolí de vi blanc sec
- all
- una mica de julivert
- sal i pebre

1.- Si les gambes són crues, saltejar-les amb l'oli, l'all tallat a làmines i el julivert fins que siguin ben daurades.

2.- Treure les làmines d'all i afegir els carbassons tallats a rodanxes molt fines.

3.- Deixar que agafi gust, ajustar de sal i afegir-li un rajolí de vi blanc sec. Apujar el foc i deixar evaporar.

4.- Gairebé al final de la cocció, afegir la nata líquida i una mica de pebre.

5.- Saltejar la pasta amb la salsa abans de servir.

Etiquetes de comentaris:

dimarts, d’abril 25

Focaccia con le olive



Ingredients
- 400g farina
- 25g llevat de cervesa
- 260g aigua
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de sal

Per la salamoia
- 30g oli d'oliva
- 50g aigua
- sal grossa

1.- Barrejar el llevat amb l'aigua i el sucre. Afegir la farina i la sal. Deixar reposar durant 30 minuts.

2.- Treballar la massa una mica (molt poc) i extrendre la massa a una llauna de forn (30x40cm) untada amb oli d'oliva

3.- Deixar reposar una hora fins que pugi la massa en un lloc temperat (25º aproximadament)

4.- Fer forats a la pasta amb els dits, fins a tocar la llauna.

5.- Posar uns grans de sal grossa als forats que hem fet amb els dits. Distribuir les olives per tota la superfície.

6.- Posar al forn a 220º uns 10 minuts

7.- A una tassa batre amb una forquilla l'aigua i l'oli fins obtenir una emulsió (salamoia). Repartir l'emulsió per tota la superfície de la focaccia.

8.- Enfornar 5-10 minuts més fins que sigui ben daurada.

Etiquetes de comentaris:

divendres, d’abril 21

Rulo de xocolata


Ingredients

- 1 tassa de llet tèbia
- 3 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades de mantega pomada
- 3 1/4 tasses de farina blanca per a pa
- 1 culleradeta de llevat

Per l'acabat:

- 100g de pepites de xocolata negre de bona qualitat
- 1 ou batut

1.- Colocar els primers 6 ingredients a la màquina de pa en l'ordre indicat i engegar la màquina amb el programa "massa".

2.- Quan acabi el programa, transferir la massa a una superfície enfarinada i amassar per 2-3 minuts.Afegir el xocolata i amassar fins que aquest estigui perfectament incorporat.

3.- Donar-li forma de cargol i posar-lo en una llauna de forn.

4.- Tapar-lo amb paper film (sense apretar) i deixar-lo reposar en un lloc calent uns 45 minuts.

5.- Quan la massa hagi doblat el seu volum, retirar la pel.lícula adherent i pintar amb ou batut. Posar-lo al forn, prèviament escalfat a 220º, uns 25 minuts o fins que estigui daurat.

6.- Posar-lo sobre una reixeta de metall i deixar-lo refredar.

Del llibre: Manual de Receitas de Pao - Vicki Smallwood, Ed. Estampa (edició portuguesa)

Etiquetes de comentaris:

dimecres, d’abril 19

Risotto alla Milanese

El risotto més fàcil, amb menys ingredients i boníssim!


Ingredients per a 4 persones
- 400g arròs
- 1 ceba
- 1 litre de brou vegetal o de pollastre
- 1/2 got de vi blanc
- 1 sobret de safrà
- 50g mantega
- 100g parmesà ratllat
- oli, sal

1.- Sofregir la ceba en oli d'oliva fins que sigui rossa.

2.- Afegir l'arròs i coure'l a foc mig-alt durant 2 ó 3 minuts, sempre remenant amb cura. Tot seguit, afegir el vi blanc i deixar-lo evaporar.

3.- Afegir 3 caçons de brou bullint, barrejar suaument i no tocar fins la propera vegada que s'haurà d'afegir brou.

4.- Anar afegint brou a mesura que l'arròs se'l va bevent. Quan faltin uns 3 minuts per a la fi de la cocció afegir el safrà disolt en una mica de brou calent.

5.- Afegir la mantega i el parmesà i barrejar enèrgicament ("mantecare") durant 20-30 segons.

6.- Apagar el foc i fer reposar l'arròs durant 1 minuts abans de servir-lo.

Salut!

Etiquetes de comentaris:

dilluns, d’abril 17

Biscuit de avellanas con chocolate amargo

Una recepta que m'ha enviat el meu amic Javi des de Finlàndia. L'he fet aquest cap de setmana i aquest ha estat el resultat:



Ingredientes para 3 personas:

- Nata líquida (250cc)
- Huevos (3)
- Azúcar glass (100 g)
- Avellanas tostadas (50 g)
- Licor de avellanas (1 cucharada sopera)
- Chocolate de cobertura (100 g)
- Mantequilla (25 g)
- Leche entera (100 cl)


Preparación:
1.- Montar la nata y guardarla en la nevera.

2.- Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.

3.- Triturar las avellanas peladas y juntarlas con el azúcar, el licor de avellanas y las yemas.

4.- Batir para homogeneizar la mezcla (siempre con un movimiento envolvente).

5.- Añadir a la mezcla por este orden:
- La nata montada (que habíamos guardado en la nevera)
- Las claras montadas a punto de nieve.

Colocar toda la mezcla en un molde e introducirlo en el congelador por lo menos durante 2 horas.

6.- Fundir el chocolate, al baño maría, añadiendo la mantequilla y la leche.

Finalmente, se presenta el helado en un plato napado con el chocolate caliente.

Etiquetes de comentaris:

dissabte, d’abril 15

Galetes de Nadal

A la meva germana i a mi, per Nadal ens agrada enviar una felicitació "diferent" i feta per nosaltres.

Aquest any vam enviar un paquetet amb galetes a cadascun dels nostres amics. Ens vam passar tota la tarda enfornant galetes, fent els paquets i distribució ràpida, ja que al no contenir conservants s'han de menjar quant abans millor.

Aquesta és la recepta que vam fer servir:

- 100g mantega freda de la nevera
- 100g sucre
- 200g farina
- 100g avellanes torrades
- 1 ou

1.- Picar les avellanes ben fines

2.- Afegir la meitat de la farina i picar-ho tot plegat una mica mes, fins que quedi una mena de "farina d'avellanes"

3.- Posar en un bol la "farina d'avellanes", l'altra meitat de la farina, el sucre també picat (per a que no faci crec-crec al mastegar), la mantega a trossets i l'ou.

4.- Barrejar fins a obtenir una massa compacta i sense trossos de mantega sencers.

5.- Deixar al frigorífic un mínim de 2 hores, però encara és millor fer la massa per la nit i enfornar-les a l'endemà.

6.- Tallar en formes i posar al forn a 180º uns 10-12'

Les voleu veure?





Etiquetes de comentaris:

dimarts, d’abril 11

Sfogliatine alla nizarda

Una recepta molt, molt fàcil i que triomfa entre els convidats.



- 600 g pasta fullada
- 400 g tomàquets madurs
- olives verdes sense pinyol
- orenga en pols
- oli extra verge d'oliva
- sal
- pebre

1.- Estirar la pasta fullada fins que quedi d'uns 3mm. Tallar-la a discs, fent servir un tallapasta (o un got) de 7 cm de diàmetre.

2.- Tallar els tomàquets a rodanxetes ben fines. Posar una rodanxa a sobre de cadascun dels discs de pasta fullada. Guarnir amb 1/2 oliva, afegir una mica de sal, una mica de pebre i orenga abundant.

3.- Posar un paper de forn sobre d'una plata, distribuir els discs i regar amb un rajolí d'oli.

4.- Posar al forn escalfat a 220º durant 15'.

Ja les podeu servir i veureu com desapareixen de la taula al moment!

Etiquetes de comentaris:

dilluns, d’abril 10

Programes de cuina

Ara que estan de moda els programes de cuina a la TV, no tinc temps de veure'ls tots! Aquests són els que veig o intento veure. I vosaltres quins veieu?

- Todos contra el chef (CUATRO, Dissabte i diumenge a les 20:30). El Darío Barrio és el meu xef preferit (bueno, compartit amb l'Arguiñano que és un crack). M'encanta com explica el que va fent i com presenta els plats, però també m'agrada molt quan guanya el concursant :-D
- La cuina de l'Isma (TV3, Dilluns-divendres a les 20:05). M'agradava més quan feia "Cuina x solters" i es centrava només en una recepta, ara té massa seccions, però si estic a casa ho miro.
- Plat combinat (BTV, Dissabte a les 21:00, redifusió diumenge a les 13:30 i dimarts a les 11:30)
- Vamos a cocinar con José Andrés (TVE, Dilluns-divendres a les 19:30 aproximadament). No és dels meus favorits, però sempre es pot aprofitar alguna idea o alguna recepta.
- Top Chef (BRAVO TV). És una mena de reality show però centrat en la cuina, les receptes, els ingredients i no en les relacions entre els concursants, on es triarà el millor xef del país (USA)

Abans també mirava "La bona vida" (Abans CITY TV, ara Td8), m'agradaven les receptes de la Mireia Carbó perquè són fàcils, ràpides i resultones. I les del Ly Leap amb el wok.

Etiquetes de comentaris:

diumenge, d’abril 9

Casament Jordi+Cristina

Ahir vam anar de casament. Es casaven els nostres amics Jordi i Cristina, tant la cerimònia com el banquet van tenir lloc a La Baronia i aquest va ser el menú:



I les fotos dels plats... la de la brotxeta de fruita ("Brocheta de frutas del tiempo con fondant de chocolate belga y helado de vainilla") se'm va oblidar fer-la, però us explico com era: tenia kiwi, maduixa, meló, pinya i taronja, tot banyat amb xocolata, uns gerds al costat i una bola de gelat de vainilla.

Blanco y verde de espárragos con langostinos
Blanco y verde de espárragos con langostinos


Solomillo ibérico al Oporto
Solomillo ibérico al Oporto


Pastel nupcial Massini
Pastel nupcial Massini

divendres, d’abril 7

Acabats de sortir del forn

Quan els Reis em van portar la màquina de fer pa (feia mesos que la volia!) tothom va dir que la faria servir un parell de dies i es quedaria arraconada de seguida. No només no es va quedar arraconada, feiem intercanvis amb la meva germana (ella a canvi em deixava el wok :-D) fins que pel seu aniversari li vam regalar una.

M'ha enviat les fotos dels panets que acaba de fer... la veritat és que tenen una pinta boníssima!


Aquesta és la recepta que ha fet servir:

PER A 15 PANETS APROXIMADAMENT

- 280 g d'aigua temperada

- 1 cullerada de llet en pols

- 2 cullerades d'oli extraverge d'oliva

- 1/2 cullerada de sucre

- 2 culleradetes de sal

- 500 g de farina blanca "0" (de força, de la de forner)

- 12 g de llevat de cervesa (o 1 bosseta de llevat sec)

Posar els ingredients a la màquina de pa (com sempre, primer els líquids, després els sòlids i que la sal i el sucre no toquin el llevat) i engegar-la amb el programa "massa".

Quan el programa acabi, treure la pasta del cistellet, posar-la sobre una superfície enfarinada i fer 12 boletes per a fer els panets.

Posar-los a llevar al forn, escalfat a 50º i apagat per aproximadament 30 minuts.

Després, posar al forn a 190º uns 15 minuts.

(Recepta adaptada del llibre "365 ricette per la macchina del pane" de Marzia Tacca segons La zuccheriera

Etiquetes de comentaris: ,

dijous, d’abril 6

Inici

Després de 3 mesos sense internet i de lluitar amb gairebé totes les companyies de telecomunicacions dels país, comença el blog que serà un recull de receptes, restaurants, idees i comentaris sobre gastronomia.

Espero els vostres comentaris!