Risotto alla Milanese

El risotto més fàcil, amb menys ingredients i boníssim!


Ingredients per a 4 persones
- 400g arròs
- 1 ceba
- 1 litre de brou vegetal o de pollastre
- 1/2 got de vi blanc
- 1 sobret de safrà
- 50g mantega
- 100g parmesà ratllat
- oli, sal

1.- Sofregir la ceba en oli d'oliva fins que sigui rossa.

2.- Afegir l'arròs i coure'l a foc mig-alt durant 2 ó 3 minuts, sempre remenant amb cura. Tot seguit, afegir el vi blanc i deixar-lo evaporar.

3.- Afegir 3 caçons de brou bullint, barrejar suaument i no tocar fins la propera vegada que s'haurà d'afegir brou.

4.- Anar afegint brou a mesura que l'arròs se'l va bevent. Quan faltin uns 3 minuts per a la fi de la cocció afegir el safrà disolt en una mica de brou calent.

5.- Afegir la mantega i el parmesà i barrejar enèrgicament ("mantecare") durant 20-30 segons.

6.- Apagar el foc i fer reposar l'arròs durant 1 minuts abans de servir-lo.

Salut!