Quiche de tomàquet, alfàbrega i mozzarella

Avui amb la meva germana hem improvisat aquesta quiche per sopar. Ens l'hem menjada tèbia i estava ben bona.


Ingredients
- Pasta de full (o brisa)
- mantega
- 3 ous
- 1 got de nata líquida
- 500g de tomàquets
- 125g de mozzarella
- una mica d'alfàbrega
- sal
- pebre

1.- Untar amb mantega un motlle rodó. Estendre la pasta de full i folrar-ne el motlle. Punxar la base amb una forquilla per a que no s'infli al posar-la al forn.

2.- Escaldar els tomàquets, submergir-los en aigua freda i pelar-los. Tallar-los per la meitat i treieu-ne les llavors. Tallar-los a daus petits i posar-los sobre la massa.

3.- Cobrim els daus de tomàquet amb la mozzarella també tallada a daus. Escampem per sobre les fulles d'alfàbrega tallades petites.

4.- En un bol batre els ous i la nata. Afegir sal i pebre i tirar-ho per damunt de la massa.

5.- Coure al forn a 180º uns 40 minuts. Deixar-la refredar abans de desmotllar-la.

Edamame: Un dels plaers de l'estiu

A Japó diuen que menjar edamame (mongeta de soja) amb una cervesa fresca és un dels grans plaers de l'estiu... i ho és!


Només cal bullir-lo 2 minuts (aquí no l'he vist fresc, el compro congelat al super xinès), escórre'l i posar una mica de sal per sobre.

I així és com ho venen als mercats de Japó:


Pels que no ho heu tastat mai: es menja tipus pipes, la closca es deixa i només es mengen les mongetes que hi ha dins.

Tomàquets farcits

Una altra recepta fresca, aquesta és de la meva mare.


Ingredients
- 4 tomàquets d'amanida
- 3 ous durs
- tonyina
- maionesa
- olives per guarnir

1.- Rentar i tallar els tomàquets per la meitat. Buidar les llavors dels tomàquets i posar una mica de sal a cada una de les meitats dels tomàquets.

2.- Picar ben menuts els ous durs i barrejar-los amb la tonyina esmicolada.

3.- Omplir els tomàquets amb la barreja anterior. Posar una mica de maionesa per sobre i decorar amb una oliva.

Amanida grega

No, no és que hagi abandonat el blog, és que amb la calor que fa no tinc ganes de ficar-me a la cuina :-(


Ingredients
- tomàquets vermells
- cogombre
- ceba tendra
- formatge feta
- olives d'Aragó
- sal, oli d'oliva i vinagre

Pastís de formatge

El pastís de formatge més fàcil que hi ha!


Ingredients
- 3 ous
- 250g de formatge tipus Philadelphia
- 7 cullerades de sucre
- 3 cullerades de maizena
- 2 iogurts naturals
- 1 iogurt de llimona

1.- Separar les clares dels rovells. Posar les clares en un bol i pujar-les a punt de neu.

2.- Barrejar la resta dels ingredients amb la batedora. Quan estigui ben barrejat, afegiu les clares que heu muntat prèviament i barregeu amb una espàtula.

3.- Poseu-ho en un motlle i al forn a 180º uns 35 minuts (fins que en punxar-lo amb un escuradents, aquest surti net).

4.- Deixeu-lo refredar una estona dins del forn. Desmotlleu el pastís quan sigui ben fred.

De vegades també li faig una base amb 150g de galetes (Digestive o Maria), 100g de mantega i 1 cullerada de sucre.

Tritureu les galetes i barregeu-les amb el sucre i la mantega fosa. Col·loqueu la pasta resultant al fons d'un motlle i coeu-la al forn durant uns 5 minuts, a uns 180º. Deixeu refredar, aboqueu la massa del pastís sobre la base i coeu-la al forn.

Llom de porc a la sal

La cocció a la sal, tant de carns com de peixos, és molt simple i conserva molt bé les característiques nutricionals de l'aliment.


Ingredients
- 1 tall de llom de porc (1/2 kg aprox.)
- 1 kg de sal gruixuda
- pebre negre
- suc de llimona
- oli d'oliva verge extra

1.- Posar pebre a la canya de llom, ben escampat per tot el tros.

2.- Posar sal gruixuda a la base de la safata (1 cm aproximadament). Posar el llom a sobre i enterreu-lo amb la sal; procureu que quedi ben compacte.

3.- Posar la plata al forn durant 25-30 minuts a temperatura molt alta (230º-240º). Sabreu que ja és a punt perquè la sal es comença a esquerdar.

4.- Quan s'hagi refredat, treieu l'excés de sal del llom amb un paper de cuina, i talleu-lo ben primet.

5.- Fregueu el plat amb una llimona i poseu-hi els talls de llom.

Es pot acompanyar amb una vinagreta de llimona: posar el suc de 1/2 llimona en un bol, uns grans de pebre esclafats i oli d'oliva. Munteu-ho i poseu la vinagreta per damunt del llom.

HEMC #1: Sopa fría de melón con jamón y pistachos

Ingredientes
- 2 melones pequeños tipo cantalupo
- 1 cucharada de vino dulce
- 2 cucharadas de pistachos picados
- 80g de jamón en dados
- pimienta
- aceite de oliva

1.- Triturar la pulpa de 1 melón con una cucharada de vino dulce.

2.- Hacer bolitas con la pulpa de otro melón.

3.- Verter el zumo de melón en 4 boles y repartir las bolitas, los daditos de jamón y los pistachos picados.

4.- Aliñar con pimienta y un chorro de aceite de oliva.

***
Per iniciativa de Laollasuiza s'organitza un event mensual entre els foodbloggers, el juliol és el mes dels gaspatxos i les sopes fredes.

Participo amb aquesta sopa freda de meló de la revista "Comer bien", Juliol-Agost 2006.

SOPA FREDA DE MELÓ AMB PERNIL I FESTUCS


Ingredients
- 2 melons petits tipus cantalup
- 1 cullerada de vi dolç
- 2 cullerades de festucs trinxats
- 80g de pernil a daus
- pebre
- oli d'oliva

1.- Triturar la polpa d'un meló amb una cullerada de vi dolç.

2.- Fer boletes amb la polpa de l'altre meló.

3.- Abocar el suc de meló en 4 bols i repartir les boletes, els dauets de pernil i els festucs picats.

4.- Amanir amb pebre i un rajolí d'oli d'oliva.

Risotto agli asparagi

Avui l'Àlex m'ha convidat a dinar amb la condició que fes jo el rissotto d'espàrrecs :-)

La veritat és que no m'ha quedat com sempre, ja se sap, jugar en camp contrari sempre és més difícil... inducció en lloc de gas, sense la meva cassola de ferro Castey, un altre tipus d'arròs...


Ingredients per a 4 persones
- 400g arròs
- 1 ceba
- 1 manat d'espàrrecs
- 1 litre de brou vegetal o de pollastre
- 1/2 got de vi blanc
- 50g mantega
- 100g parmesà ratllat
- oli, sal

1.- Sofregir la ceba en oli d'oliva fins que sigui rossa. Afegir els espàrrecs nets i tallats a trossos.

2.- Quan els espàrrecs estiguin fets, afegir l'arròs i coure'l a foc mig-alt durant 2 ó 3 minuts, sempre remenant amb cura. Tot seguit, afegir el vi blanc i deixar-lo evaporar.

3.- Afegir 3 caçons de brou bullint, barrejar suaument i no tocar fins la propera vegada que s'haurà d'afegir brou.

4.- Anar afegint brou a mesura que l'arròs se'l va bevent. Quan faltin uns 3 minuts per a la fi de la cocció afegir la mantega i el parmesà i barrejar enèrgicament ("mantecare") durant 20-30 segons.

5.- Apagar el foc i fer reposar l'arròs durant 1 minuts abans de servir-lo.

I després hem tastat la pomada, acabada d'arribar de Menorca:

Baba Ganoush

Aprofitant que ahir vaig fer escalibada, una de les albergínies s'ha convertit en baba ganoush. Als restaurants libanesos també la podeu trobar com a moutabal.


Ingredients
- 1 albergínia
- 1 i 1/2 cullerades de tahine
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 dent d'all petit (o 1/2 si és gran)
- un pessic de sal
- julivert
- oli d'oliva
- pa de pita

1.- Escalibar l'albergínia, deixar-la refredar i pelar-la.

2.- Posar tots els ingredients a la batedora, excepte el julivert i l'oli. Batre fins a obtenir una pasta homogènia i cremosa.

3.- Decorar amb un raig d'oli d'oliva i julivert trinxat.

4.- Servir amb pa de pita torrat.