Quiche de tomàquet, alfàbrega i mozzarella

Avui amb la meva germana hem improvisat aquesta quiche per sopar. Ens l'hem menjada tèbia i estava ben bona.


Ingredients
- Pasta de full (o brisa)
- mantega
- 3 ous
- 1 got de nata líquida
- 500g de tomàquets
- 125g de mozzarella
- una mica d'alfàbrega
- sal
- pebre

1.- Untar amb mantega un motlle rodó. Estendre la pasta de full i folrar-ne el motlle. Punxar la base amb una forquilla per a que no s'infli al posar-la al forn.

2.- Escaldar els tomàquets, submergir-los en aigua freda i pelar-los. Tallar-los per la meitat i treieu-ne les llavors. Tallar-los a daus petits i posar-los sobre la massa.

3.- Cobrim els daus de tomàquet amb la mozzarella també tallada a daus. Escampem per sobre les fulles d'alfàbrega tallades petites.

4.- En un bol batre els ous i la nata. Afegir sal i pebre i tirar-ho per damunt de la massa.

5.- Coure al forn a 180º uns 40 minuts. Deixar-la refredar abans de desmotllar-la.