Pollastre amb soja i sèsam

Ingredients
- 1kg de cuixetes de pollastre
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam
- 1 culleradeta de grans de pebre aixafats
- 1 gra d'all picat
- 60ml de vi blanc sec
- 125ml de mel
- 80ml de salsa de soja
- 2 cullerades de llavors de sèsam

1.- Barregeu l'oli de sèsam, amb el pebre, l'all, el vi, la mel, la salsa de soja i el sèsam en un bol. Afegiu les cuixetes de pollastre i gireu-les per a que quedin ben cobertes d'aquesta marinada. Cobriu el bol i deixeu reposar a la nevera u mínim de 4 hores, millor encara si ho deixeu reposar la nit sencera.

2.- Escalfeu el forn a 200º. Poseu el pollastre i la marinada en una safata de forn bastant àmplia i deixeu coure uns 40 minuts, fins que siguin tendres. Gireu-les un parell de cops durant la cocció per a que es daurin de manera uniforme.

Picadillo

Una recepta de carn adobada de la iaia del meu cunyat.

La meva germana li ha insistit per a que li expliqués la recepta però ja sabeu com són les iaies: no saben de mides, tot ho fan a ull i els surt boníssim. O sigui, que proveu i aneu rectificant segons el vostre gust!


Ingredients
- 1 llonza llaminera de porc (filet, solomillo)
- orenga
- 1 gra d'all
- 1 culleradeta de pebre vermell
- sal i pebre
- aigua
- oli d'oliva

1.- Puliu la llaminera de porc de la pell exterior, deixeu la peça ben neta i talleu-la a dauets petits. Afegiu-hi orenga (abundant) i salpebreu-la.

2.- En un morter piqueu el gra d'all. Afegiu el pebre vermell i una mica d'aigua i barregeu-ho bé.

3.- Aboqueu la barreja damunt els talls de carn (ha de quedar tota ben coberta per a que agafi el gust). Deixeu reposar a la nevera 24 hores.

4.- Fregiu la carn en una paella amb unes gotes d'oli ben calent.

Lassanya de llom ibèric

Ingredients
- 16 talls de llom ibèric fresc
- salsa de tomàquet (oli, tomàquets madurs, sal i sucre)
- 150g formatge emmental ratllat
- orenga
- farina
- oli d'oliva
- sal

1.- Saleu els talls de llom, enfarineu-los i fregiu-los lleugerament en una paella amb oli d'oliva. Poseu-los damunt d'un paper de cuina per a que deixin anar l'oli sobrant.

2.- Poseu en una safata 8 dels talls de llom que heu fregit prèviament. Poseu damunt de cada tall de llom, una cullerada de tomàquet fregit, unes fulletes d'orenga i formatge ratllat.

3.- Feu una altra capa igual amb la resta del llom, tomàquet, orenga i formatge.

3.- Poseu la safata al forn a 180º durant 10-15 minuts o fins que el formatge sigui ben fos.

Steak tartare

La meva germana m'envia foto i recepta de la seva especialitat.


Ingredients
- 1/2Kg carn de bou o vedella (ben magra)
- 1 ou
- 1/2 llimona
- 1/2 ceba tendra
- 8-10 tàperes
- 3 anxoves
- mostassa, tabasco, Perrins, whisky, sal y pebre negre en gra

1.- Demanar a la carnisseria que netegin bé la carn i la piquin 2 cops.

2.- En un bol barrejar el rovell d'ou amb el suc de 1/2 llimona. Afegir la carn picada i barrejar bé. Posar sal i pebre al gust.

3.- Picar la ceba tendra, les anxoves i les tàperes i afegir-ho a la barreja anterior.

4.- Afegir una culleradeta de mostassa, un rajolí de salsa Perrins, un de tabasco i un de whisky. Barrejar bé.

A partir de aquí, ja només cal anar ajustant les proporcions al vostre gust.

A l'hora de menjar-lo, es serveix amb torradetes untades de mantega. Per a la presentació també es pot fer servir un rovell d'ou.

Llom de porc a la sal

La cocció a la sal, tant de carns com de peixos, és molt simple i conserva molt bé les característiques nutricionals de l'aliment.


Ingredients
- 1 tall de llom de porc (1/2 kg aprox.)
- 1 kg de sal gruixuda
- pebre negre
- suc de llimona
- oli d'oliva verge extra

1.- Posar pebre a la canya de llom, ben escampat per tot el tros.

2.- Posar sal gruixuda a la base de la safata (1 cm aproximadament). Posar el llom a sobre i enterreu-lo amb la sal; procureu que quedi ben compacte.

3.- Posar la plata al forn durant 25-30 minuts a temperatura molt alta (230º-240º). Sabreu que ja és a punt perquè la sal es comença a esquerdar.

4.- Quan s'hagi refredat, treieu l'excés de sal del llom amb un paper de cuina, i talleu-lo ben primet.

5.- Fregueu el plat amb una llimona i poseu-hi els talls de llom.

Es pot acompanyar amb una vinagreta de llimona: posar el suc de 1/2 llimona en un bol, uns grans de pebre esclafats i oli d'oliva. Munteu-ho i poseu la vinagreta per damunt del llom.