Llom de porc a la sal

La cocció a la sal, tant de carns com de peixos, és molt simple i conserva molt bé les característiques nutricionals de l'aliment.


Ingredients
- 1 tall de llom de porc (1/2 kg aprox.)
- 1 kg de sal gruixuda
- pebre negre
- suc de llimona
- oli d'oliva verge extra

1.- Posar pebre a la canya de llom, ben escampat per tot el tros.

2.- Posar sal gruixuda a la base de la safata (1 cm aproximadament). Posar el llom a sobre i enterreu-lo amb la sal; procureu que quedi ben compacte.

3.- Posar la plata al forn durant 25-30 minuts a temperatura molt alta (230º-240º). Sabreu que ja és a punt perquè la sal es comença a esquerdar.

4.- Quan s'hagi refredat, treieu l'excés de sal del llom amb un paper de cuina, i talleu-lo ben primet.

5.- Fregueu el plat amb una llimona i poseu-hi els talls de llom.

Es pot acompanyar amb una vinagreta de llimona: posar el suc de 1/2 llimona en un bol, uns grans de pebre esclafats i oli d'oliva. Munteu-ho i poseu la vinagreta per damunt del llom.