Panellets

A casa els panellets sempre els fa la meva mare però la setmana passada vaig anar a les classes de cuina del "Club Social Caprabo", on la Mireia Carbó ens va fer panellets i em van entrar ganes de fer-ne.

Vaig comprar el pack "especial panellets" de Frit Ravich que portava l'ametlla mòlta (300g), pinyons (80g), granet d'ametlla (100g), coco ratllat (100g), safata i blonda (11,99€). El pack està força bé però si els panellets que més us agraden són els de pinyons, haureu de comprar-ne alguns més.



Ingredients
- 300g ametlla mòlta
- 300g sucre llustre
- 60ml d'aigua

1.- Barregeu l'ametlla, el sucre i l'aigua fins que aconseguiu una massa ben homogènia. Emboliqueu la massa amb paper film i deixeu-la reposar a la nevera 24h.

2.- L'endemà, bateu un ou en un bol i poseu els pinyons en un altre bol.

3.- Feu les boletes amb el massapà. Mulleu-vos les mans amb l'ou batut, agafeu un bon grapat de pinyons i arrebosseu les boletes de massapà amb els pinyons.

4.- Coeu els panellets al forn calent (només gratinador) a 250º durant 3-4 minuts.

World pasta day: Insalata di pasta profumata al limone

El 25 d'octubre de cada any es celebra el World Pasta Day. El propòsit principal del World Pasta Day és promoure els beneficis nutricionals de la pasta arreu del món... i una fan de la pasta com jo no podia faltar a la cita.


La Verena de Mangia che ti fa bene farà un recull de totes les receptes de pasta publicades durant el World Pasta Day 2007.

Ingredients
- 350g farfalle
- 4 pastanagues
- 300g tonyina esmicolada
- 2 grans d'all pelats
- 3 cullerades de julivert i alfàbrega trinxats
- suc de 2 llimones
- pell ratllada d'una llimona
- 8 cullerades d'oli extraverge d'oliva
- sal
- pebre

1.- Peleu les pastanagues amb un pelapatates, renteu-les, eixugueu-les i ratlleu-les directament dins d'un bol; afegiu la tonyina escorreguda i esmicolada, el suc i la pell de llimona i els grans d'all. Amaniu amb 5 cullerades d'oli, un pessic de sal i perfumeu-ho amb pebre abundant. Barregeu-ho tot bé amb una cullera de fusta, cobriu-ho amb paper film i deixeu marinar al frigorífic 1 hora com a mínim.

2.- Coeu la pasta en una cassola en abundant aigua salada seguint les instruccions del fabricant per a que quedi al dente.

3.- Coleu la pasta i afegiu-hi un raig d'oli d'oliva per a evitar que s'enganxi. Deixeu-la refredar.

4.- Aboqueu la pasta al bol on hi teniu les pastanagues i la tonyina. Barregeu-ho tot bé i perfumeu-ho amb el julivert i l'alfàbrega. Podeu afegir, si és necessari, un fil d'oli més.

*
Ingredients
- 350g farfalle
- 4 carrots
- 300g canned crumbled tuna
- 2 peeled garlic cloves
- 3 spoons chopped flatleaf parsley and basil leaves
- juice of 2 lemons
- 1 lemon zest, gratted
- 8 spoons extra-virgin olive oil
- salt and freshly ground black pepper

1.- Peel the carrots and grate them into a bowl; add the crumbled tuna (without the oil), the lemon juice, the lemon zest and the garlic cloves. Season with 5 spoons of olive oil, salt and freshly ground black pepper. Mix with a wooden spoon and cover with plastic wrap. Keep in fridge for 1 hour at least.

2.- Cook pasta in boiling salted water until tender according to packet instructions.

3.- Drain pasta well and add a bit of olive oil to avoid pasta stick. Let it cool.

4.- Mix pasta with carrots and tuna. Season with parsley and basil leaves. If necessary, you can add a little bit of olive oil.

Risotto con piselli e pancetta affumicata

Hem de buidar el congelador: va quedar un calaix mal tancat i ha fet gel... Un risotto més i un paquet de pèsols congelats menys :-)


Ingredients
- 350g arròs
- 1 ceba
- 100g bacó fumat
- 200g pèsols congelats
- 1/2 got vi blanc
- 1 litre brou de verdures
- 3 cullerades parmesà ratllat
- 1 nou de mantega
- oli d'oliva
- sal

1.- Talleu la ceba ben petita, treieu la cotna al bacó i talleu-lo en dauets.

2.- Poseu 3 cullerades d'oli d'oliva en una cassola i feu enrossir la ceba durant 2-3 minuts a foc mig. Afegiu els dauets de bacó. Quan el bacó sigui dauradet, afegiu els pèsols congelats i deixeu-los que vagin agafant el gust del sofregit fins que es descongelin.

3.- Afegiu l'arròs i coeu-lo a foc mig-alt durant 2 ó 3 minuts, sempre remenant amb cura. Tot seguit, banyeu-lo amb el vi blanc i deixeu que evapori l'alcohol.

4.- Aneu afegint el brou ben calent a poc a poc i continueu la cocció durant uns 18 minuts (a foc mig, sense deixar de remenar i afegint brou cada cop que l'arròs hagi consumit el brou de la cassola). Rectifiqueu de sal si cal.

5.- Afegiu una nou de mantega i el parmesà ratllat. Aneu remenant fins que la mantega i el formatge es desfacin.

6.- Apagueu el foc i deixeu reposar l'arròs un parell de minuts abans de servir-lo.

Club S&P: Mazzetti gratinati al bacon

Fa uns dies vaig treure tots el S&P i me'ls estic tornat a mirar. Com pot ser que sempre que et remires una revista descobreixis receptes en les que abans no t'hi havies ni fixat?

Aquesta és una d'elles.


Ingredients
- 800g espàrrecs
- 12 llenques de bacon
- 40g grana ratllat
- 30g mantega
- sal i pebre

1.- Puliu i netegeu els espàrrecs. Bulliu-los en aigua salada fins a deixar-los al dente (uns 10 minuts). Deixeu que es refredin i feu-ne 12 manadets (podeu tallar per la meitat els espàrrecs si són gruixuts).

2.- Emboliqueu cada manadet amb una llenca de bacon i poseu-los en una safata folrada amb paper de forn.

3.- Poseu el formatge ratllat i uns dauets de mantega per damunt. Afegiu sal i pebre al gust i gratineu-los al forn a 200º durant uns 10 minuts, posant-los al grill els últims 2 minuts per a que la superfície es torri i el bacon quedi cruixent.

4.- Serviu-los encara ben calents.

*

Ingredienti
- 800g di asparagi
- 12 fettine di bacon
- 40g di grana grattugiato
- un mazzetto di cerfoglio
- 30g di burro
- sale, pepe

1.- Pulite gli asparagi, eliminate la parte legnosa dei gambi e lessateli al dente in acqua salata per circa 10 minuti. Lasciateli intiepidire poi suddivideteli in 12 mazzetti, dividendo a metà gli asparagi più grossi.

2.- Avvolgeteogni mazzetto al centro con una fettina di bacon poi sistemateli su una teglia foderata con carta da forno.

3.- Spolvorizzate i mazzetti con il grana, distribuite su ciascuno qualche fiochetto di burro, salate e pepate e gratinate nel forno già caldo a 200º per circa 10 minuti, pasando sotto il grill per gli ultimi 2 minuti, in modo che la superficie diventi dorata e il bacon croccante.

4.- Sistemate 3 mazzetti gratinati in ogni piatto e cospargeteli con un pizzico di cerfoglio tritato e, se vi piace, scagliette di grana. Serviteli ancora ben caldi.

Club S&P: Patate al gorgonzola

Una altra del Sale&Pepe d'octubre.

Jo no tinc costum de fer servir el microones i he fet les patates al forn, però els que sigueu fans del microones les tindreu fetes en uns minuts.


Ingredients
- 4 patates
- 150g gorgonzola
- 1 ceba tendra
- pebre negre

1.- Emboliqueu 4 patates senceres, ben netes i eixutes amb paper de plata i poseu-les al forn a 220º durant una hora.

2.- Treieu-les del forn, desemboliqueu-les i talleu-les per la meitat. Distribuïu sobre les patates tallades, el gorgonzola tallat a daus i torneu a ajuntar les 2 meitats durant uns instants, per tal que el formatge es desfaci amb l'escalfor.

3.- Reobriu-les, poseu per damunt mica de pebre negre mòlt i ceba tendra ben picadeta.

*
1.- Avvolgete 4 patate intere, ben lavate e asciugate, nella carta stagnola e mettetele in forno preriscaldato a 220º per 60 minuti.

2.- Toglietele dal forno, liberatele dalla stagnola e tagliatele a metà. Distribuite sui lati tagliati 150g di gorgonzola e poi richiudete le due metà per qualche istante, in modo che il formaggio si ammorbidisca con il calore.

3.- Quindi, riapritele, cospargetele con una macinata di pepe e un po' di cipollotto affettato e servite subito.

Club S&P: Spaghetti aglio, olio, peperoncino e gamberi

Tinc un company de feina que va gairebé cada setmana a Itàlia, així que últimament tinc el Sale&Pepe tan bon punt arriba al quiosc. La primera recepta de la revista del mes d'octubre ja és aquí!

Com cada mes (i gràcies a la Tulip) trobareu el recull de totes les receptes del Club Sale&Pepe aquí.



Ingredients
- 400g spaghetti
- 400g gambes
- 2 grans d'all
- un gotet de Martini sec
- un manat de julivert
- 6 cullerades d'oli extraverge d'oliva
- un peperoncino
- sal

1.- Peleu les gambes i treieu el fil negre del dors. Renteu-les i eixugueu-les amb paper de cuina.

2.- Coeu els spaghetti en una cassola en abundant aigua salada seguint les instruccions del fabricant per a que quedin al dente. Mentrestant, sofregiu l'all laminat en una paella grossa amb l'oli ben calent fins que sigui daurat. Retireu l'all de la paella quan sigui daurat. Afegiu les gambes i deixeu-les coure uns minuts, saleu-les i aromatitzeu-les amb el Martini.

3.- Coleu la pasta i transferiu-la a la paella amb les gambes. Afegiu un grapat de julivert ben picat i un peperoncino tallat. Barregeu bé i saltegeu la pasta un parell de minuts tot movent la paella.

*
- 400g spaghetti
- 400g di gamberi
- 2 spicchi d'aglio
- un bicchierino di Martini dry
- un mazzetto di prezzemolo
- 6 cucchiai di oli extravergine d'oliva
- un peperoncino
- sale

1.- Sgusciate i gamberi privandoli anche del filo nero intestinale sul dorso, lavateli e asciugateli, tamponandoli con carta da cucina.

2.- Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, soffriggete l'aglio in una larga padella con l'olio caldo finché diventa dorato e poi eliminatelo. Unite i gamberi, rosolateli per qualche instante, salateli e sfumateli con il Martini.

3.- Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con i gamberi, unite il prezzemolo e il peperoncino tagliuzzati. Mescolate e saltate la pasta per qualche minuto scuotendo la padella.