Coca de llardons

Aquest any volia preparar la coca de llardons per la Revetlla de Sant Joan, havia consultat algunes receptes i no semblava gaire difícil.

La Lurka la va fer fa uns dies i després de llegir la seva experiència el que tenia clar era que, si la feia, la feia amb pasta de full preparada.

Aquest és el resultat... encara no l'hem tastada, no us puc dir si és bona, però com a mínim la veieu.

Abans de posar al forn:


Un cop cuita:


Ingredients
- 300g de pasta de full
- 100g de llardons
- 1 ou
- sucre
- pinyons

1.- Trencar els llardons a trossos petits (amb el corró, el morter...)

2.- Estirar la pasta de full, que quedi uniforme (he estirat 3 làmines).

3.- Posar una làmina estirada sobre la safata de forn.

4.- Distribuir els llardons per sobre de la làmina. Cobrir amb una altra de les làmines que tenim estirades. Repetir el procés amb més llardons i la tercera làmina de pasta de full (en plan lassanya).

5.- Tapar les vores (amb una forquilla) i donar uns copets amb el corró per sobre per a aplanar la coca, punxar-la amb la forquilla per a que la pasta de full no s'infli.

6.- Pintar amb ou batut, posar sucre per tota la superfície i força pinyons.

7.- Posar al forn a 180º uns 20 minuts.

A algunes receptes diuen que per a que no pugi s'ha de coure amb un pes a sobre, jo no ho he fet, només l'he punxada amb la forquilla i no ha pujat.

Algú més ha fet la coca?

Galetes de parmesà i llavors de rosella

Ingredients
- 200g farina
- 100g mantega
- 1 rovell
- 75g parmesà ratllat
- 2 cullerades de llavors de rosella
- 1 pessic de sal
- 1 cullerada d'aigua freda

1.- Barrejar la farina, 60g de parmesà i fer un volcà. Al mig, posar la mantega a trossets (a temperatura ambient), el rovell, les llavors de rosella i la sal. Es pot afegir una cullerada d'aigua freda si cal.

2.- Formar una bola, embolicar-la amb paper film i deixar reposar a la nevera 30 minuts aproximadament.

3.- Estirar la massa amb el corró, 5 mm d'amplada, i tallar les galetes en la forma desitjada. Posar sobre d'una safata de forn i espolvorejar-les amb la resta de parmesà.

4.- Posar al forn a 180º durant 10 minuts.

Lídia, es necessita el forn també :-(

Pa à l’ancienne

Després de veure els resultats de l'Ibán i la Maribel, havia de fer aquest pa!



El més complicat és donar-li forma ja que la massa és molt líquida (com la de la ciabatta) i no es pot manipular amb facilitat, o sigui que enlloc de baguettes m'han quedat amb forma una mica estranya, però el gust era boníssim.

Ingredients (jo he fet la meitat del que indicava la recepta de l'Ibán)

- 380g de farina
- 1 1/2 culleradetes de sal
- 1 sobre de llevat instantani per a pa
- 270-340g d'aigua gelada (no vaig arribar a posar els 340g)
- sèmola per a la safata

1.- Es treballen ràpid tots els ingredients, però sense que s'escalfi la massa.

2.- Com que és una massa molt líquida, es recomana impregnar un bol d'oli i deixar allà la massa tota la nit a la nevera.

3.- Al dia següent, treure la massa de la nevera i deixar que es temperi (2-3 hores)fins que dobli el seu volum.

4.- Després es passa la massa, amb molt de compte per a no desgasificar-la, a la superfície de trebal molt enfarinada i es fa un rectangle. Es tallen tires per a fer les baguettes i es passen a la safata sobre un paper de forn espolvorejat de sèmola.

5.- Posar a forn molt fort (250º o més). Humitejar l'ambient amb un esprai amb aigua a les parets del forn (a intèrvals de 30 segons els 2 primers minuts) i recipient amb aigua bullint a la base per a crear un cop de vapor.

6.- Als 8-9 minuts les barres hauran començat a daurar-se i es continua la cocció per uns 10-15 minuts més (en total han estat 25 minuts)

Gaspatxo

Avui em venia de gust sopar gaspatxo, així que he anat a la verduleria del costat de casa i he preparat aquest:


Ingredients
- 1 kg de tomàquets madurs
- 1 pebrot verd
- 1/2 cogombre
- 1 all
- aigua freda
- sal
- oli d'oliva
- vinagre

1.- Posar al got de la batedora els tomàquets madurs, el cogombre pelat, el pebrot verd (tot tallat menut), una mica d'oli d'oliva, vinagre, sal i aigua freda.

2.- Triturar-ho tot plegat fins que quedi ben fi i passar-ho per un colador.

Hi ha qui li posa pa, però a mi no m'agrada tan espès encara que es mengi amb cullera. També hi ha qui li posa comí... hi ha tants gaspatxos com cuiners!

Salmó al caliu

A la placa del Senat (Senaatintori) hi ha una mostra de la regió de Karelia Sud i en una de les paradetes feien salmó al caliu.

Ravintola Manala

Un altre restaurant recomanat a Helsinki, el Manala.


Pa amb una mena de crema d'all.


Salmó cru amb patates noves i salsa morisca (no sabia què era la salsa morisca, però era una mena de beixamel espessa amb xampinyons).


Carn de ren amb puré de patates i lingonberries.

Tal com va pronosticar fa uns dies l'Ibancito: si es ve a Finlàndia, s'ha de tastar la carn de ren :-)

Himalaya - Nepalese cuisine

Un altre dels restaurants favorits del Javi, aquesta vegada nepalès:


Xai en salsa de tomàquet i all, llenties i iogurt picant:


Pollastre adobat, llenties i iogurt picant:


Estava tot bo, però el millor un pa que estava perfecte, pa naan:


Totalment recomanable!

Compres a Estònia

Ahir vam passar el dia a Tallinn, la capital d'Estònia i com a part del nostre turisme sempre entrem a algun supermercat. Vam entrar al super dels grans magatzems Stockmann (els mateixos que hi ha a Helsinki) pero mireu la varietat de farines que tenen:



No vaig comprar cap perquè a més que no sabia per a que era cadascuna (només estava escrit en estoni i en rus) havíem de tornar a Helsinki en ferri.

El que sí que vam comprar va ser xocolata de la marca Kalev, que aquest any celebra el 200 aniversari:

Mercat antic de Helsinki (Wanha Kauppahalli)

El mercat antic de Helsinki es el paradis del salmo en totes les seves formes.

Singapore - Malaysian Restaurant

Estem a Helsinki! Ahir vam anar a dinar/sopar (eren les 4, nosaltres dinavem pero els locals ja estaven a punt de sopar) al restaurant favorit del nostre amic Javi. Es un restaurant malaisi en el que no entraries per l'aspecte que te, la decoracio es horrorosa, o sigui que si te clientela es pels plats :-)


Per mi el millor plat va ser el peix (perca?) amb salsa de gingebre.


Singapore - Malaysian restaurant
Lapinlahdenkatu 29
00180 Helsinki
puh. 09 - 694 2763

Si algu te alguna recomanacio a Helsinki, que ho digui!

Sopar amb l'Àlex

El diumenge va venir a sopar l'Àlex. Aquest va ser part del nostre menú:
- Hummus amb pa de pita torrat
- Gyoza
- Ous de guatlla mimosa
- Gambes al wok
- Amanida de brots tendres, pinyons i pètals de parmesà

Les "Gyoza" són unes "empanadilles" asiàtiques (hem provat la versió japonesa i la coreana) que es troben congelades al super oriental (sí, ja que havia de comprar el tahine vaig comprar més coses!). S'han de bullir uns 8-10 minuts i després es posen a la planxa (un parell de minuts) amb una mica d'oli per a que quedin cruixents per sota.

Ibancito: Las gyoza no sé si son un gusto adquirido o un vicio :-)