Espirals de mozzarella

Ara que la calor comença a ser més lleu i ja no fa tanta mandra encendre el forn, he preparat aquestes Espirals de mozzarella (Girandole di mozzarella) del blog Passione&Cucina de la Maria Giovanna.


Ingredients
- 250g de farina de força
- 100g de llet
- 10g de llevat
- 5g de sucre
- 125g de mozzarella (1 bossa)
- 25g de mantega
- 5g de sal

Pel farcit: 50g de concentrat de tomàquet, orenga i parmesà ratllat.

1.- Tamisar la farina i tallar la mozzarella en trossos ben petits. Treballeu una mica la farina amb la mozarella.

2.- Desfer el llevat en una mica de llet (depenent de la farina no necessitareu els 100g de llet, jo l'he posada tota). Afegiu-ho a la farina. Afegiu també la sal, el sucre i la mantega.

3.- Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia. Deixeu-la reposar en un lloc temparat uns 30 minuts en un bol untat d'oli i cobert amb film transparent. (La massa ha d'augmentar el seu volum).

4.- Treure la massa del bol i extendre-la en forma rectangle.

5.- Escampar el concentrat de tomàquet, espolvorejar amb l'orenga i el parmesà ratllat.

6.- Enrotllar el més fort possible. Posar a la nevera uns 30 minuts, si és fred serà més fàcil de tallar.

7.- Tallar a rodanxes de 1-1,5 cm de gruix, posar a la plata damunt d'un paper de forn i deixar reposar uns 30 minuts. Coure a 230º uns 10 minuts (fins que siguin daurats).