Carbassons farcits a la mediterrània

Ens la va ensenyar la Mireia Carbó el dijous passat i ha coincidit que volia buidar la nevera perquè la setmana que ve seré fora i que tenia gairebé tots els ingredients (només em faltava el mató). Mireia, has vist algú fer la recepta tan ràpid?


Ingredients
- 3 carbassons grans
- 250g mató
- 50g bacó
- 100g xampinyons
- 6 olives negres sense pinyol
- 1 polsim d'alfàbrega
- 1 tomàquet petit
- 3 cullerades de parmesà ratllat
- oli d'oliva
- sal

1.- Coure els carbassons sencers, coberts d'aigua durant 8 minuts. Refredeu-los sota el raig d'aigua freda (o aigua amb gel).

2.- Talleu-los en forma de cilindres (feu 4 trossos de cada carbassó) i buideu-los amb l'ajut d'una cullereta.

3.- Saltegeu el bacó picat ben menut. Afegiu-hi els xampinyons laminats.

4.- Barregeu el mató, el polsim d'alfàbrega, el tomaquet tallat a daus (pelat i sense llavors), les olives picades i 2 cullerades de parmesà. Afegiu-hi el bacó i els xampinyons saltejats.

5.- Farciu els carbassons generosament i gratineu-los amb el parmesà restant al forn ben calent fins que el formatge sigui daurat.