Club S&P: Cantucci con nocciole e cioccolato - Carquinyolis amb avellanes i xocolata

Des d'un cop que vam anar a Roma, al maig de 2002, quan vaig a Itàlia sempre em compro el "Sale&Pepe". Naturalment, quan sé d'algú que hi va, li encarrego. Hi ha anys que les he aconseguit gairebé totes. Sempre hi ha un familiar, amic, company de feina que hi va... és el poder de les low-cost!

Aquests carquinyolis són del S&P de l'abril del 2006.


Ingredients
- 500g farina
- 250g sucre
- 250g avellanes pelades
- 100g xocolata negra
- 1/2 got de vermut
- 50g de mantega
- 3 ous petits
- 16g de llevat per dolços (Royal)
- 1 llimona

1.- Tritureu grossament la meitat de les avellanes; talleu a trossos petits la xocolata. Poseu en un bol: la farina, el llevat, el sucre, la mantega, els ous, la ralladura de la pell de la llimona i el vermut. Treballeu la massa fins que sigui ben compacta. Aplaneu la massa una mica i tireu per damunt les avellanes (les triturades i les senceres) i la xocolata i treballeu la massa. Heu d'obtenir una massa compacta i consistent (podeu afegir una mica més de farina si cal).

2.- Enceneu el forn a 180º. Dividiu la massa en 10 parts i feu tires llargues, de 4cm d'amplada aproximadament. Poseu-los a la safata del forn i enforneu-los uns 20-25 minuts.

3.- Treieu-los del forn i deixeu que es refredin una mica. Talleu-los a llesques d'un parell de cm. Enforneu els carquinyolis uns altres 5 minuts per a que quedin cruixents

*
Ingredienti
- 500g circa di farina
- 250g di zucchero
- 250g di nocciole spellate
- 100g di cioccolato fondente
- mezzo bicchiere di vermut
- 50g di strutto (o burro)
- 3 uova piccole
- una bustina da 16g di lievito per dolci
- 10g di ammoniaca per dolci
- un limone non tratato

1.- Tritate grossolanamente metà delle nocciole; spezzettate il cioccolato. Raccogliete in una terrina la farina, il lievito, l'ammoniaca, lo zucchero, lo strutto (o il burro), le uova, la scorza grattugiata del limone e il vermut; impastate e lavorate l'impasto finché sarà compatto; appiattitelo un po', spargetevi sopra le nocciole, sia intere che tritate, il cioccolato e impastate ancora il tutto: dovete ottenere una pasta consistente, eventualmente aggiungete ancora poca farina.

2.- Accendete il forno a 180º. Dividete l'impasto in 10 pezzi e formate dei filoni larghi circa 4cm; sistemateli, leggermente distanziati, su una placca foderata con carta da forno e infornateli per 20-25 minuti.

3.- Sfornateli, lasciateli intiepidire, poi tagliateli a fette spesse un paio di cm. Infornate i cantucci per altri 5 minuti per farli diventari croccanti.