Pollastre al curry

Fa temps que el meu marit em demanava que li fes algun plat amb curry però com que a mi no m'agrada, les receptes que duen curry són transparents per a mi, no em fixo gens.

L'altre dia vaig descobrir la Plataforma per la dignitat del tupper a través de A taula i allà hi havia el que buscava: una recepta bàsica de curry per poder posar-li a la carmanyola.

Caldrà seguir provant... el resultat no ha superat el curry que prepara la Teresa, la iaia de la Mireia. Jordi, i la recepta?!?!?


Ingredients
- 1 ceba
- 1 pit de pollastre
- curry
- 100ml crema de llet
- oli d'oliva
- sal
- pebre

1.- Talleu la ceba a làmines i sofregiu-la en una cassola amb un raig d'oli d'oliva. Quan sigui daurada, afegiu el pit de pollastre tallat a tiretes. Salpebreu-lo.

2.- Quan sigui cuit, afegiu el curry al vostre gust i, tot seguit, la crema de llet. Deixeu coure uns minuts i ja ho podeu servir acompanyat d'arròs blanc.

Gambes i ou poché amb salseta de llimona

No em surten els ous poché: ja poden ser ben frescos, ja puc abaixar el foc per a l'aigua bulli a poc a poc, ja puc posar una cassola petita i baixa, ja puc fer el que sigui que la clara sempre se m'acaba escampant per tota l'aigua.

Vaig fer el que vaig poder...


Ingredients
- 4 ous
- vinagre blanc
- aigua
- sal

- 400g gambes pelades
- oli d'oliva
- un raig de vi blanc
- suc de 1/2 llimona
- julivert
- maizena

1.- Escalfeu un rajolí d'oli en una paella. Quan sigui calent, poseu-hi les gambes pelades. Quan les gambes siguin cuites, retireu-les.

2.- Afegiu el suc de mitja llimona a la paella, el julivert picat ben petit i un rajolí de vi blanc. Deixeu que s'evapori l'alcohol. Podeu lligar la salsa amb mitja culleradeta de maizena si no és prou espessa.

3.-Poseu una cassola amb aigua al foc. Quan l'aigua comenci a bullir afegiu el vinagre. Trenqueu els ous (d'un en un) i poseu-los en l'aigua bullint. Aneu envoltant l'ou amb escumadora per a que la clara quedi recollida durant 1 minut aproximadament. Retireu l'ou de l'aigua.

4.- Munteu el plat posant les gambes a la base, l'ou poché al damunt, un pessic de sal al rovell i banyeu-lo amb la salseta de llimona.

Maduixes amb xarop balsàmic i crema de mascarpone

Aquí teniu un postre ràpid, amb pocs ingredients i deliciós, què més es pot demanar? En lloc de crema podeu fer-lo amb gelat de mascarpone... jo em vaig decantar per la crema perquè era l'opció ràpida.

Ingredients
- 650g de maduixes

* per la crema de mascarpone
- 1 tarrina de formatge mascarpone
- 200ml nata per muntar
- 2 cullerades de sucre
- 1 llimona

* pel xarop balsàmic
- 200g sucre glas
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 200ml aigua


1.- Per a preparar la crema de mascarpone, munteu la nata (freda) amb la batedora de varilles. D'altra banda, bateu el mascarpone i el sucre també amb les varilles fins a obtenir una barreja ben cremosa. Afegiu la pell de mitja llimona ratllada ben fina.

2.- Barregeu la crema de mascarpone i la nata amb una espàtula poc a poc. Quan la mescla sigui ben homogènia, poseu la crema en una màniga pastissera i reserveu-la a la nevera.

3.- Per a fer el xarop balsàmic poseu el sucre, el vinagre i l'aigua en un cassó petit. Escalfeu-ho a foc suau fins que el sucre es desfaci. Deixeu-ho bullir a foc viu 5 minuts, fins que es redueixi una quarta part. Retireu-ho del foc i deixeu refredar.

4.-Netegeu les maduixes i talleu-les per la meitat.

5.- Munteu els gotets amb una capa de crema de mascarpone, les maduixes tallades i regueu per sobre amb el xarop balsàmic.

Matcha kasutera (抹茶カステラ)

El kasutera és un pa de pessic japonès però els seus orígens són espanyols-portuguesos. A Barcelona el podeu menjar a Una mica de Japó, un petitíssim local de menjar casolà japonès.

A més, aprofito per contribuir amb aquesta recepta al "Hecho en mi cocina" ja que aquest mes el tema són els pans de pessic.

Ingredients
- 1 tassa farina
- 1 tassa sucre
- 1/4 tassa mel
- 1 cullerada de te verd en pols (matcha)
- 7 ous grans
- 1 pessic de sal


1.- Separeu les clares dels rovells en 2 bols grans.

2.- Al bol on hi teniu els rovells, afegiu el sucre, la mel, el te i barregeu-ho una mica amb un batedor de mà. Poseu el bol dins d'un bol més gran i ple d'aigua molt calenta (tipus bany maria però fora del foc) i, amb un batedor elèctric, barregeu fins que la mescla es torni verd clar i hagi doblat el volum. Amb una espàtula, incorporeu la farina a poc a poc.

3.- Bateu les clares a punt de neu. Quan estiguin muntades, afegiu un pessic de sal i barregeu-les amb els rovells.

4.- Poseu la mescla en un motlle i coeu-la al forn a 170º durant uns 40-45 minuts.

5.- Quan sigui cuit, treieu-lo del forn i deixeu que es refredi una mica. Quan encara sigui calent però prou fred per a poder-lo manipular, desmotlleu-lo, poseu-lo dins d'una bossa de plàstic i deixeu-lo a la nevera un parell d'hores com a mínim (aquest pas és molt important si voleu que agafi la textura esponjosa de pa de pessic).

*
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharada de té verde en polvo (matcha)
- 7 huevos grandes
- 1 pizca de sal

1.- Separad las claras de las yemas en 2 cuencos grandes.

2.- En el cuenco donde tenéis las yemas, añadid el azúcar, la miel, el té y mezcladlo con una varilla. Poned el cuenco dentro de un bol más grande lleno de agua muy caliente (tipo baño maría pero fuera del fuego) y, con las varillas eléctricas, batid hasta que la mezcla se vuelva de color verde claro y haya doblado su volumen. Con una espátula, incorporad la harina poco a poco.

3.- Batid las claras a punto de nieve. Cuando estén montadas, añadid una pizca de sal y mezcladlo con las yemas.

4.- Poned la mezcla en un molde i cocedlo en el horno a 170º durante unos 40-45 minutos.

5.- Cuando esté cocido, sacadlo del horno y dejad que se enfríe un poco. Cuando todavía esté caliente pero suficientemente frío para poder manipularlo, desmoldadlo, ponedlo dentro de una bolsa de plástico y dejadlo en la nevera un par de horas como mínimo (este paso es muy importante para conseguir una textura esponjosa y que se mantenga más días tierno).