Xatonada

Per a la salsa
- 40 ametlles torrades
- 20 avellanes torrades
- 2 grans d'all escalivats
- 4 tomàquets escalivats
- 1 llesca de pa torrat
- 3 nyores
- 1 gra d'all cru
- 200 ml oli d'oliva
- sal
- vinagre

Per a l'amanida
- 1 escarola
- bacallà esqueixat
- tonyina esqueixada
- anxoves
- olives arbequines

1.- Piqueu en un morter amb una mica de sal, les amtelles i les avellanes.

2.- Afegiu la polpa de les nyores remullades (rasqueu-la amb una cullereta) i el pa xopat de vinagre.

3.- Afegiu els tomàquets escalivats, els grans d'all (escalivats i cru), un rajolí de vinagre i l'oli a poc a poc. Deixeu reposar la salsa un parell d'hores.

4.- Feu l'amanida al vostre gust amb tots els ingredients i serviu-la acompanyada de la salsa.

Podeu trobar totes les variants de la xatonada a La ruta del xató.