Torta di mele rovesciata - Pastís de poma capgirat

Una recepta de la Tulip que em va cridar l'atenció perquè és el típic pastís de poma però es serveix capgirat, com si fos una Tarte Tatin. La part de dalt queda totalment caramelitzada.


Ingredients
- 250g farina
- 2 ous
- 120g sucre (i algunes cullerades més pel fons del motlle)
- 1 got de llet
- 90g mantega
- 60g iogurt
- 1 sobre llevat
- 4 pomes
- 1 llimona

1.- Talleu les pomes: dues a daus ben petits i dues a làmines. Poseu-les en 2 recipients separats i ruixeu-les bé amb el suc de la llimona.

2.- Munteu les clares a punt de neu, i afegiu-hi 3 cullerades de sucre una per una.

3.- Munteu els rovells amb la resta del sucre fins que siguin clars i espumosos. Afegiu-hi la farina, la llet, la mantega estovada, el iogurt i el llevat. Barregeu-ho tot bé.

4.- Afegiu les clares muntades i barregeu a poc a poc amb una espàtula. Finalment, afegiu els dauets de poma.

5.- Unteu un motlle amb una mica d'oli i poseu una mica de farina per les vores.

6.- Espargiu abundant sucre (una mica de blanc i una mica de morè) i disposeu les pomes formant cercles concèntrics. Aboqueu la massa a sobre.

7.- Poseu al forn ventilat a 180° per 45-55 minuts.