Falafel

Avui segona sessió de "Cuina d'avantguarda" amb la Cristina i la Gemma, però abans us deixo una recepta amb sabor àrab. Marxo a fer esferificacions :-D

Ingredients (20-24 unitats)
- 250g cigrons (posats en remull la nit anterior)
- 1 ceba
- 2 grans all
- 2 culleradetes comí
- 2 culleradetes coriandre en pols
- 2 cullerades julivert picat
- 2 cullerades de coriandre fresc (opcional)
- oli d'oliva
- sal i pebre negre



1.- Escorreu els cigrons i esbandiu-los. Poseu-los en un robot de cuina i tritureu-los bé. Treieu-los del robot i poseu-los en un bol gran.

2.- Processeu també amb la picadora la ceba, els alls, les espècies i les herbes fins que quedi tot ben picat. Afegiu-ho a la pasta de cigrons, barregeu-ho bé amb una cullera, condimenteu amb força sal i pebre, tapeu-ho i deixeu-ho reposar a la nevera (2 hores mínim).

3.- Per a formar els falafel, humitegeu-vos les mans i feu boletes amb la pasta. Si voleu, podeu congelar els falafel en aquest moment.

4.- Escalfeu un raig d'oli en una paella i fregiu els falafel deixant que es facin 2-3 minuts per cada banda (la superfície ha de quedar ben cruixent). Escorreu-los sobre paper de cuina per a que deixin anar l'excés d'oli.

Si ho preferiu, els podeu coure al forn enlloc de fregir-los: Poseu els falafel a una safata de forn i pinteu-los amb unes gotes d'oli. Enforneu-los a 200º durant uns 15 minuts, doneu-los la volta i enforneu-los uns altres 10-15 minuts més.