Tartlets of scrambled eggs with smoked salmon

Els Reis "avançats" m'han portat un llibre de'n Gordon Ramsay (Gordon Ramsay's Secrets).

M'encanta en Ramsay, té una mala llet que m'encanta. Per als que no el conegueu, són totalment recomanables els seus "Hell's kitchen" i "Kitchen nightmares" (els dels US).

Ingredients
- 300g pasta de full
- 4 ous
- 150g salmó fumat
- 4 cullerades de llet
- 4 culleradetes d'ous de salmó o caviar
- sal
- pebre


1.- Folreu 4 motlles amb la pasta de full, punxeu les bases amb una forquilla i coueu-los en blanc a 200º al forn (folrats amb paper de forn i amb pes per sobre) durant uns 15 minuts. Treieu els papers de forn i torneu-los al forn fins que siguin daurats.

2.- Quan les bases estiguin llestes, feu els ous remenats. Poseu un fil d'oli en una paella a boc baix i afegiu un ou. Remeneu amb una espàtula. Quan l'ou comenci a quallar, afegiu una cullerada de llet. Retireu del foc i afegiu un pèl de sal i pebre.

3.- Poseu un tall de salmó fumat damunt de cadascuna de les bases de pasta fullada, afegiu els ous remenats i decoreu amb una cullerada d'ous de salmó.