Las mejores pizzas del mundo

L'altre dia va caure a les meves mans el llibre "Las mejores pizzas del mundo" de'n Fabián Martín: les receptes són senzilles, fàcils de fer a casa i les fotografies són espectaculars.


Avui he preparat la massa de la pizza seguint la recepta de'n Fabián i el resultat ha estat boníssim.

Ingredients
- 1Kg farina
- 1/2l (+50ml) aigua
- 20g llevat deshidratat
- 50ml oli d'oliva
- 20g sal

1.- Poseu en un bol la farina i ,amb les mans, barregeu-la amb el llevat.

2.- Afegiu 0,5l d'aigua freda i continueu barrejant amb les mans durant 6 minuts.

3.- Afegiu la sal i barregeu 6 minuts més.

4.- Per acabar, afegiu l'oli i barregeu 6 minuts més. Si al final d'aquest procés la massa no queda homogènia i llisa, afegiu els 50ml d'aigua restants.

5.- Deixeu reposar la massa 24h a la nevera i treieu-la 1h abans de començar a fer la pizza.


Per a fer la pizza és bàsic:
- 1 bola de massa de 200g
- salsa de tomàquet
- mozzarella
- orenga
la resta d'ingredients al vostre gust.

1.- Estireu la massa, doneu-li forma arrodonida i cobriu-la amb la salsa de tomàquet.

2.- Afegiu la resta d'ingredients i la mozzarella. Acabeu amb un grapat generós d'orenga.

3.- Poseu-la al forn 20 minuts a 220º-230º i ja la tindreu a punt.

Notes:
- He fet la meitat de la massa i han sortit 3 boles d'una mica més de 200g.
- En Fabián fa servir una barreja de formatges: mozzarella danesa (40%), emmental (40%) i formatge de raclette (20%).