Bacalhau à Brás

Els Reis m'han portat més llibres de cuina! És que quan els Reis naveguen per Amazon no hi ha qui els pari :-)

El meu propòsit és estrenar-los tots ben aviat però encara no he tingut temps a mirar-me'ls amb calma. De moment, una recepta de bacallà portuguesa.


Ingredients
- 4 talls bacallà desalat
- 3 cebes petites
- 4 patates
- 1 gra d'all
- 5 ous
- olives d'Aragó
- julivert
- oli d'oliva
- sal i pebre

1.- Poseu la ceba tallada a grills i l'all ben menut a daurar en cassola amb un raig d'oli d'oliva.

2.- Peleu i talleu les patates a rodanxes i després a tires llargues (tipus patates palla), renteu-les i eixugueu-les.

3.- Fregiu les patates en una paella amb oli d'oliva. Us han de quedar toves no cruixents. Un cop fregides, escorreu-les bé.

4.- Poseu els talls de bacallà (amb la pell cap amunt) a la cassola on teniu la ceba. Tapeu la cassola i deixeu que es faci a foc lent durant uns 8-10 minuts.

5.- Doneu unes voltes al bacallà per a que es faci per totes bandes.

6.- Treieu el bacallà de la cassola i quan sigui fred, desfeu-lo a làmines.

7.- Torneu el bacallà a la cassola, juntament amb la ceba i les patates. Afegiu-hi els ous batuts i remeneu-ho fins que aquests quallin.

8.- Decoreu amb una cullerada de julivert trinxat i un grapat d'olives d'Aragó.