Aquest estiu ens estem alimentant bàsicament d'amanides de tomàquet i gaspatxos. A més, els meus pares van estar uns dies a Itàlia i em van portar la revista "Il re pomodoro" ("El rei tomàquet") de la col·lecció Sale&Pepe i tot seguit veig que el "HEMC - Hecho en mi cocina" d'aquest mes va sobre el tomàquet... o sigui que no tenia alternativa, havia de fer una recepta de la revista!
Us deixo la recepta abans de marxar un parell de setmanes cap al nord d'Europa buscant la fresca.
Ens veiem al setembre!
Ingredients
- 250g farina
- 50g formatge parmesà ratllat
- 100g mantega
- 1 ou gros
- 1kg tomàquets madurs però durs
- 2 culleradetes de mostassa
- 0,5dl nata líquida
- oli extra verge d'oliva
- romaní
- farigola
- sal
1.- Poseu en un bol la farina tamisada, el parmesà, l'ou, la mantega tallada a dauets, un pessic de sal i unes fulles de romaní ben trinxades. Barregeu-ho bé fins a obtenir una massa llisa i homogènia. Formeu una bola i deixeu-la reposar a la nevera embolicada amb paper film uns 30 minuts.
2.- Traieu la massa de la nevera i estireu-la amb el corró fins que quedi ben fina. Folreu un motlle amb la massa i talleu les vores de massa sobrant passant el corró per damunt. Punxeu la base amb una forquilla, escampeu una mica de mostassa per damunt (al gust) i la nata líquida. Distribuïu el tomàquets tallats a rodanxes primes per damunt i condimenteu-lo amb oli, sal i farigola.
3.- Coeu-la a 200º al forn durant uns 40-45 minuts. Podeu servir-la calenta o a temperatura ambient.
*
Ingredientes
- 250g harina
- 50g queso parmesano rallado
- 100g mantequilla
- 1 huevo grande
- 1kg tomates maduros pero duros al tacto
- 2 cucharaditas de mostaza
- 0,5dl nata líquida
- aceite virgen extra de oliva
- romero
- tomillo
- sal
1.- Poned en un bol la harina tamizada, el parmesano, el huevo, la mantequilla cortada en daditos, un pellizco de sal y unas hojas de romero picadas. Mezcladlo bien hasta obtener una masa lisa y homogénea. Formad una bola i dejadla reposar en la nevera envuelta en papel film durante unos 30 minutos.
2.- Sacad la masa de la nevera y estiradla con el rodillo hasta que quede bien fina. Forrad un molde con la masa i cortad los bordes de masa sobrante pasando el rodillo por encima. Pinchad la base con un tenedor, extended un poco de mostaza por encima (al gusto) y la nata líquida. Distribuid los tomates cortados a rodajas finas por encima y condimentadlo con aceite, sal y tomillo.
3.- Cocedla en el horno a 200º durante unos 40-45 minutos. Podéis servirla caliente o a temperatura ambiente.
*Ingredienti
- 250g farina
- 50g parmigiano reggiano grattugiato
- 100g burro
- 1 ouvo
- 1kg pomodori San Marzano
- 2 cucchiaini di senape delicata
- 0,5dl panna fresca
- olio extravergine d'oliva
- rosmarino
- timo
- sale
1.- Raccogliete nel mixer la farina setacciata, il parmigiano, un pizzico di sale e un po' di aghetti di rosmarino; frullate per qualche secondo. Aggiungete il burro morbido a pezzeti e l'uovo e frullate ancora fino a ottenere una pasta omogenea. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
2.- Riprendete la pasta, stendetela in una sfoglia con il matterello, disponetela in uno stampo e tagliate via quella che sborda; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e spalmatela con la senape e con la panna. Distribuite sulla superficie i pomodori a fettine e conditeli con olio, sale e timo. Passate la torta nel forno già caldo a 200º e cuocetela per 40-45 minuti. Servitela tiepida o a temperatura ambiente.
