Sobres...

Amb les sobres d'un pollastre a l'ast he fet croquetes!


Ingredients (20 croquetes)
- 2 pits de pollatre a l'ast
- 1 ceba tendra
- 60g mantega
- 60g farina
- 350ml llet
- sal

Per a l'arrebossat
- farina
- ou
- pa ratllat


1.- Escalfeu la mantega en una paella, afegiu la ceba tallada ben menuda i coure-la fins que sigui tendra (5 minuts)

2.- Afegiu la farina i barregeu-ho tot energicàment durant uns 5 minuts per a assegurar-nos que la farina es cou bé (s'ha de torrar una mica).

3.- Incorporeu la llet (freda o natural) sense deixar de moure, fins que obtingueu una beixamel espessa i sense grumolls.

4.- Afegiu el pollastre trinxat petit, una mica de sal i deixeu-ho coure uns 2 minuts.

5.- Treure la massa del foc i deixeu-la refredar.

6.- Quan la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou i pa ratllat.

7.- Fregiu-les en oli d'oliva calent, procurant no posar massa croquetes de cop per a que no es refredi l'oli.

Jo les he congelo en un tupper abans de fregir-les i quan les vull fer només cal treure-les del congelador uns minuts abans de posar-les a la paella.