Mona de Pasqua

Sembla mentida: fa més de 5 mesos des de l'última entrada al blog! I quins mesos! El Guillem ja té 5 mesos i és tota una personeta, molt rialler i mogut... no tenim ni un minut de descans. Tot i això vull tornar a cuinar - no és que no haguem menjat durant tot aquest temps però ho hem fet a base de planxa, amanides, pa amb tomàquet i pizzes! - i compartir les receptes amb vosaltres. De moment, aquí teniu la primera Mona de Pasqua del meu petit.

Vosaltres sí que no heu parat, us he anat seguint i tinc un munt de receptes vostres per a fer. Poc a poc!



Ingredients

* Pel pa de pessic
- 3 rovells d'ou
- 1 ou sencer
- 50g sucre
- ratlladura de llimona

- 80g farina tamisada
- 20g farina de blat de moro tamisada (Maizena)
- 30g ametlla en pols

- 3 clares d'ou
- 80g sucre

1.- Bateu els rovells amb l'ou, el sucre i la ratlladura de llimona fins que quedin ben esponjats.

2.- A part, bateu les clares, incorporant el sucre a poc a poc, fins que quedin esponjades.

3.- Barregeu lleugerament els rovells batuts amb les clares esponjades i seguidament les farines molt suaument.

4.- Poseu la barreja dins d'un motlle i coeu-ho al forn, prèviament escalfat, a 180º durant uns 20 minuts.

* Per l'almívar
- 100g sucre
- 100ml aigua
- gotes de suc de llimona

1.- Coeu l'aigua, el sucre i unes gotes de suc de llimona durant uns 5 minuts aproximadament.

* Per la crema de mantega
- 200g sucre
- 50g aigua
- 4 rovells
- 250g mantega pomada

1.- Bulliu l'aigua amb el sucre durant 3-4 minuts fins aconseguir un almívar. Afegiu aquest almívar en forma de fil sobre els rovells sense deixar de batre amb la batedora elèctrica.

2.- Afegiu la mantega pomada i reserveu-ho.

* Muntatge del pastís
- melmelada d'albercoc
- ametlla laminada (torrada)
- sucre llustre

1.- Talleu el pa de pessic en 2 o 3 rodanxes iguals. Banyeu-les amb una mica d'almívar aromatitzat i farciu-lo amb una fina capa de melmelada. Torneu a col·locar el pa de pessic d'una sola peça.

2.- Cobriu-lo amb la crema de mantega i enganxeu l'ametlla laminada al damunt i al voltant.

3.- Empolsineu de sucre llustre i decoreu al gust.

Recepta de la Mireia Carbó.