La setmana passada vam anar a la "Fira del bolet" de Sant Hilari Sacalm i vam comprar uns quants camasecs secs. De petites sempre anàvem a recollir camasecs amb el meu avi per les muntanyes de Camprodon i després la meva iaia ens feia unes galtes de porc amb camasecs que estaven per llepar-se els dits!
Amb els bolets i una botifarra vaig improvisar aquest risotto.
Ingredients
- 350g arròs
- 1 ceba mitjana
- 50g camasecs secs
- 100g xampinyons
- 1 botifarra
- 1/2 got vi blanc
- 1 litre brou de verdures
- 3 cullerades parmesà ratllat
- 1 nou de mantega
- oli d'oliva
- sal
1.- Un parell d'hores abans de començar a cuinar poseu els bolets secs en remull.
2.- Talleu la ceba ben petita i els xampinyons ben nets a làmines primes. Escorreu els camasecs i renteu-los bé per si queda una mica de terra.
3.- Poseu 3 cullerades d'oli d'oliva en una cassola i feu enrossir la ceba durant 2-3 minuts a foc mig. Afegiu la botifarra esmicolada. Quan la botifarra sigui daurada, afegiu els bolets i deixeu que vagin agafant el gust del sofregit i s'evapori l'aigua que deixen anar.
4.- Afegiu l'arròs i coeu-lo a foc mig-alt durant 2 ó 3 minuts, sempre remenant amb cura. Tot seguit, banyeu-lo amb el vi blanc i deixeu que evapori l'alcohol.
5.- Aneu afegint el brou ben calent a poc a poc i continueu la cocció durant uns 18 minuts (a foc mig, sense deixar de remenar i afegint brou cada cop que l'arròs hagi consumit el brou de la cassola). Rectifiqueu de sal si cal.
6.- Afegiu una nou de mantega i el parmesà ratllat. Aneu remenant fins que la mantega i el formatge es desfacin.
7.- Apagueu el foc i deixeu reposar l'arròs un parell de minuts abans de servir-lo.
Quins records, els camasecs... A la Roureda, una masia a prop de Vic de la família, es fan camasecs a dojo durant gairebé tot l'any. Recordo coliir cistells plens de camasecs que, un cop escaldats, els congelàvem i teníem bolets per tot l'any...
ResponEliminaAquest risotto mateix, ha de quedar boníssim amb camasecs!
Ja veig que al final has tingut temps de penjar la recepta... us heu posat d'acord amb l'Eva! :)
I ja deus estar a punt, no?????? Et queda una setmaneta de res!!!!
Ostres, Sant Hilari Sacalm... els meus pares estan abonats a tots els events culinaris que s'hi fan allà :D:D. La recepta me l'apunto per fer-la amb salsicia italiana que tinc al congelador... que a manca de butifarra ja fa la seva funció :D:D
ResponEliminaUna abraçada!
Els risotto fa poc que els conec, però m'han conquistat del tot.
ResponEliminaMolt bona combinació
Feliccitats
Ester
gemma,
ResponEliminaquè bons que són, oi? jo no sóc gaire boletaire però els camasecs m'encanten...
sí, queda 1 setmaneta... a veure si el nen és puntual o no... tinc ganes!
marona,
i tant! amb la salsitxa italiana encara et quedarà més gustós! és la "luganega"? un petonet!
ester,
aquest risotto entre els bolets i la botifarra queda molt gustós, ja ho veuràs :-)
Gemma, que t'haig de dir: doncs que l'Annibal i el Riqui tenen moooolta sort...jajaja!!! I és que t'ha quedat fantàstic!!! Nena nena...el dia 1, oi???...suposo ja tens la maleteta preparada, no? ;)
ResponEliminaPetunets,
Eva.
Que bons els risottos!. Jo tinc rovellons i8 fredolics per fer-ne un aquest cap de setmana.
ResponEliminaA veure si tindràs una castanyada ben especial aquest any, eh?. Que et vagi tot molt bé!
Fins aviat
gemma, m'agrada veure que encara estàs estàs d'humor per penjar alguna recepta de tant en tant, i essent un risotto tan ortodox com aquest, paraules majors.
ResponEliminaque vagi molt bé i bona sort!
Gemma, panxa contenta!!! ostres que activa que estàs. Els rissotos no em tiren gens, però els cama secs ens pirren.
ResponEliminaEl dia u, tots pensarem en tu i 'apretarem' una mica per a que surti sense cap mena d'esforç!
petons familia bonica!
Encara sort, Gemma, que veig que no sóc l'únic a qui els risottos no li fan el pes, i mira que l'arròs, fins i tot bullit amb un rajolinet d'oli i un gra d'all, m'agrada moltíssim!..., però, en fi: la qüestió és que te'l mengessis ben a gust tu, a qui, com tots, et desitjo, com es deia abans, una hora ben curta.
ResponEliminaQue vagi molt bé, Gemma!
Gemma, gracias por tu comentario.
ResponEliminaSi por aquí se encontrara la butifarra, probaría este risotto yo también, así que queda en lista de espera para cuando me haga con un cacho de esa delicia. Un beso
Gemma, doncs a mi el rissoto m'agrada molt i amb bolets encara més!!
ResponEliminaQue vagi tot molt bé i esperem veure les fotos del nen penjades ben aviat!!!!!
Ptnts
Òstres, quina casualitat! Ahir mateix vaig fer un risotto molt semblant, amb la diferència que jo només hi vaig posar rovellons i vaig acabar la cocció amb una copeta de vi negre.
ResponEliminaEstava deliciós i suposo que aquest també, té una pinta extraordinària!
Gemma, apa que no tindrà sort el baby amb els teus menjars.. Be, el gran també, que no es posi gelós..
ResponEliminaTe molt bona pinta.
Una abraçada.
Hola, Gemma!
ResponEliminaEstic escrivint la recepta del risotto del qual et parlava i volia posar un enllaç al teu article, però no trobo la manera. De moment posaré un enllaç al blog en general i, si m'expliques com fer-ho, posaré l'enllaç directe a la recepta.
Merci!
Encara que sigui improvissat t'ha quedat perfecte.
ResponEliminaPTNTS
Dolça
M¨agraden molt el sbolets y en poso a tot arreu desde les amanides a les sopes passant per la carn el peix etc.
ResponEliminaAquest risotto te unaspecte irresistible.
Bon cap de setmana!!!
Ostres, a veure si la setmana vinent puc fer-la, i us ho explico.
ResponEliminaQuin goig de Risotto!!
ResponEliminaEm xifla i amb botifarra no ho he tastat mai.
Acabo de descobrir el teu bloc i t'he de dir que és fantástic!
Continuaré passejant-me una mica més!
Un petonet.
Gemma! Et trobem a faltar al blog!
ResponEliminaOstres, quina bona pinta que fa el rissotto, però jo ara porto unes setmanes que no puc ni acostar-me els bolets... tiro més els postres, i aixó que avans m'agradaven molt!
ResponEliminaAh, t'he afegit al meu blog: la petita mindundi, no faig gran cosa, però tot de mica en mica ja arribarà :)
Fins aviat!!
Gemma!!!
ResponEliminaOn t´has ficat?
Et trobo a faltar, a tu i ales teves magnifiques receptes.
Torna aviat!!!!
Gemma, trobem a faltar les teves receptes. A veure si ben aviat ens sorprens amb una nova publicació...
ResponEliminaT'esperarem!!!!