Pasta amb salsa de tomàquets confitats, anxoves i tàperes

Aquesta és una de les receptes de la Mireia Carbó de les classes del Club Social Caprabo del mes de març. Només veure-la sabia que era per a mi... i sí: és boníssima!

Com sempre, amb els ingredients podeu fer de més i de menys. Com diu la Mireia: "No deixeu de fer-la per no tenir tàperes a casa".


Ingredients
- 400g pasta
- 8 tomàquets de branca o de pera
- 2 alls
- 3 anxoves
- 1 cullerada de tàperes
- olives negres (sense pinyol)
- alfàbrega fresca
- oli d'oliva
- sal

1.- Escaldeu uns minuts els tomàquets per tal de poder pelar-los amb més facilitat. Traieu-ne les llavors i talleu-los en 8 parts.

2.- Peleu i talleu els alls a làmines ben fines. Piqueu les anxoves, les olives, les tàperes i l'alfàbrega fresca.

3.- En una paella, poseu els tomàquets i els alls i cobriu-los amb oli d'oliva. Deixeu-ho coure a foc lent (s'han de confitar, no fregir).

4.- Quan els tomàquets s'hagin cuit formant una salsa homogènia, afegiu la picada amb les anxoves, les olives, les tàperes i l'alfàbrega. Deixeu-ho tot junt a foc lent uns minuts més.

5.- Bulliu la pasta en aigua abundant i sal.

6.- Quan la pasta estigui al dente, escorreu-la, barregeu-la amb la preparació anterior i serviu-la de seguida.

7.- Si voleu, la podeu empolvorar amb formatge parmesà ratllat.